Блинный торт с грибами и сыром

Блинный торт с грибами и сыром получается вкусным, сытным и к тому же очень красивым в разрезе. В начинке я использовала свежие шампиньоны, но можно заменить на любые грибы (если готовите со свежими или сушёными лесными грибами, тогда их нужно предварительно отварить, а уже потом обжарить). Блины можете испечь по вашему любимому рецепту, я приготовила блины, замешанные на молоке, которые отлично подошли для этого торта.

Ингредиенты

Для приготовления блинного торта с грибами и сыром нам потребуется:

Для теста:

мука - 300 г;

молоко - 700 мл;

яйцо - 3 шт.;

сахар - 2 ст. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

сливочное масло - 2 ст. л.;

сода - щепотка.

Для начинки:

лук репчатый - 1 шт.;

растительное масло для обжаривания лука и грибов;

шампиньоны - 300 г;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

твёрдый сыр - 100 г.

Для заливки:

яйцо - 2 шт.;

молоко (или сливки жирностью 10%) - 100 мл.

Процесс приготовления

Для приготовления теста соединить яйца, сахар, соль и соду.

Слегка взбить яйца венчиком, после этого влить молоко и перемешать.

Затем добавить просеянную муку.

Перемешать тесто до однородного состояния. В конце замеса добавить растопленное не горячее сливочное масло и ещё раз перемешать. Тесто получится не густое.Выпекать блинчики на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета на очень хорошо разогретой сковороде. Так как масло добавлено в блинное тесто, то сковороду во время выпечки блинов я не смазывала.

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук до золотистого цвета, помешивая, на сковороде с добавлением растительного масла.

Шампиньоны промыть под водой, а потом нарезать на пластинки. Добавить грибы в сковороду к луку.

Обжарить грибы с луком на среднем огне, помешивая, до полной готовности (в течение 10-15 минут), затем снять с огня и остудить.

Переложить остывшие грибы с луком в глубокую миску, добавить 50 грамм натёртого сыра, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать получившуюся начинку.

На блин каждый блин выложить часть сырно-грибной начинки и свернуть в плотную трубочку. Для формирования торта я свернула трубочкой 9 блинов.

Готовые блины с начинкой выложить в форму для хлеба (или любую другую подходящую форму). У меня получилось 9 блинов с начинкой, я их выложила в три слоя.

Для приготовления заливки блинного торта соединить яйца и молоко, слегка взбить венчиком.

Вылить заливку поверх блинов.

Посыпать сверху 50 граммами натёртого сыра. Поставить блинный торт с грибами в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов, примерно, 40 минут.Готовый торт покроется аппетитной сырной корочкой. Достать из духовки, слегка остудить, извлечь из формы и нарезать на кусочки. Очень вкусный, нежный и аппетитный блинный торт с грибами и сыром готовится абсолютно несложно, да и съедается он очень быстро. Посмотрите, какой красивый этот тортик в разрезе!