Цветная капуста, маринованная с морковью

Сегодня хочу поделиться одним из простых и удачных рецептов приготовления цветной капусты, маринованной с морковью и чесноком. Капуста получается очень вкусной, хрустящей и уже через сутки можно снимать пробу. Эту отличную закуску можно подать к мясу или к отварному, печёному, либо жареному картофеля. Просто и вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления цветной капусты, маринованной с морковью, потребуется:

цветная капуста - 1 кг;

морковь - 1-2 шт.;

чеснок - 2-3 зубчика;

чесночные стрелки - 4-5 шт. (по желанию).

Для маринада:

вода - 800 мл;

растительное масло - 2-3 ст. л.;

сахар - 4 ст. л.;

соль - 2 ст. л.;

уксус 9% - 5 ст. л.;

лавровый лист - 2 шт.;

чёрный душистый перец - 4-5 шт.;

чёрный перец горошком - 7 шт.

Процесс приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия, промойте под проточной водой. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Морковь очистите, натрите на крупной тёрке (я использовала тёрку для моркови по-корейски). Чеснок очистите от кожуры, нарежьте на "лепестки". Для того чтобы готовые баночки с маринованной цветной капустой смотрелись привлекательнее, я добавила молодые стрелки чеснока (их можно и не добавлять).

Для приготовления маринада воду довести до кипения вместе с сахаром, солью, растительным маслом, лавровыми листьями, горошинами чёрного и душистого перцев, затем проварить 2 минуты.

Убрать воду со специями с плиты, добавить уксус, перемешать получившийся маринад.

В горячий маринад отправить цветную капусту.

Затем добавить морковь, чеснок и молодые стрелки чеснока, перемешать. Поставить под небольшой гнёт (достаточно прижать тарелкой, чтобы все овощи оставались в маринаде) и оставить до полного остывания. После полного охлаждения маринада убрать кастрюлю с овощами в холодильник на сутки.

Через сутки маринованную цветную капусту с морковью можно подавать к столу. И капуста, и морковка получаются аппетитными, сочными, хрустящими. А можно расфасовать закуску по чистым баночкам, закрыть крышкой и отправить в холодильник. Такую маринованную цветную капусту можно хранить в холодильнике около двух недель.