Колбаса из говяжьей печени: 15 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (14)
Разделы (4)

4.7

12 оценок

комментариев

лайков в
соцсетях

код

Автор рецепта

Оксана Ставицкая

Колбаса из говяжьей печени, приготовленная по этому рецепту, получается с насыщенным печеночным вкусом и неповторимым ароматом. Готовится она легко и специальной подготовки не требуется. Прекрасно сочетается с различными соусами.

Так как мой ребенок любит сосиски, специально для него я перетянула колбасу в нескольким местах нитью, образуя маленькие колбаски. И этот прием прекрасно сработал - ребенок ел, хотя к печени относится очень скептически.

Ингредиенты

Для приготовления колбасы из говяжьей печени понадобится:

говяжья печень - 500 г;

куриное яйцо - 1 шт.;

манная крупа - 3 ст. л.;

сало - 60 г;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

свиные кишки - 0,5 метров;

сливочное масло - 40 г.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4

Калорийность, белки, жиры, углеводы

252ккал

Калорийность

Белки

31%

11 г

Жиры

58%

20.7 г

Углеводы

11%

4.1 г

35%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 13:

Говяжью печень необходимо вымыть, срезать пленку и имеющиеся прожилки, пропустить через мясорубку. К получившейся печеночной массе добавить куриное яйцо, всыпать по вкусу соль и черный молотый перец, перемешать.

Шаг 3 из 13:

Сало нарезать мелкими кубиками и выложить к печеночному фаршу.

Шаг 4 из 13:

Всыпать манную крупу.

Шаг 5 из 13:

Тщательно перемешать получившийся печеночный фарш и оставить на 15-20 минут.

Шаг 6 из 13:

Кишки нужно тщательно вымыть водой комнатной температуры, при необходимости, поскрести. Подготовленную кишку насадить на специальную насадку мясорубки. Свисающий кончик кишки завязать на узелок или нитью.

Шаг 7 из 13:

Наполнить кишки печеночным фаршем. Очень плотно заполнять кишку не нужно, чтобы колбаса не лопнула во время варки.

Шаг 8 из 13:

Когда кишка будет наполнена, завязать край и по всей длине сделать проколы иглой, чтобы вышел воздух и во время варки не лопнула оболочка.

Шаг 9 из 13:

Чтобы колбасу из говяжьей печени было удобно варить, не делайте колбаску слишком длинной.

Шаг 10 из 13:

В кастрюлю влить воду, поставить на огонь, после закипания воды выложить колбасу.

Шаг 11 из 13:

Проварить 15 минут с момента закипания на небольшом огне.

Шаг 12 из 13:

Для того чтобы колбаса из говяжьей печени приобрела аппетитную румяную корочку, необходимо обжарить её с двух сторон на сковороде, разогретой со сливочным маслом.