Блинный тыквенный торт

3 оценки

комментариев

Тыква отлично подходит для приготовления различных десертов. В этот раз предлагаю приготовить вкусный, нежный, в меру сладкий блинный тыквенный торт с кремом из творожного сыра и сметаны. Тесто для блинов замешивается на молоке с добавлением тыквенного пюре и дрожжей, поэтому блинчики получаются очень пористыми и воздушными. Этот красивый, высокий, вкусный торт из тыквенных блинов украсит любое чаепитие!

Ингредиенты

Для приготовления блинного тыквенного торта потребуется:

Для блинов:

тыква очищенная - 250 г;

яйцо - 2 шт.;

молоко - 300 мл;

мука - 200 г;

сухие дрожжи - 1/2 ч. л.;

сахарная пудра - 50 г;

растительное масло - 2 ст. л. (в тесто) + для жарки;

соль - щепотка.

Для крема:

творожный сыр - 400 г;

сметана жирностью 20% - 100 г;

ванильный сахар - 10 г;

сахарная пудра - 3 ст. л.;

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты для приготовления торта. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте из холодильника их заранее.

Шаг 2 из 14:

Прежде всего приготовим тыквенные блины для торта. Для этого 250 грамм очищенной тыквы нужно нарезать на кубики размером 1 сантиметр на 1 см, поместить в сотейник, добавить 50 миллилитров воды и поставить на огонь. После закипания, уменьшив огонь, варить под крышкой тыкву до мягкости (ориентировочно минут 15), периодически помешивая.

Шаг 3 из 14:

Тыкву, отваренную до мягкости, пробить погружным блендером в однородное пюре, переложить в объёмную миску, дать немного остыть.

Шаг 4 из 14:

В тыквенное пюре, остывшее до 36-38 градусов, всыпать сахарную пудру, дрожжи, перемешать венчиком.

Шаг 5 из 14:

Добавить яйца комнатной температуры и перемешать венчиком.

Всыпать муку и соль.

Шаг 6 из 14:

Перемешать тыквенное блинное тесто венчиком, оно получится вязким. Добавить тёплое молоко (молоко должно быть чуть теплее комнатной температуры), тщательно перемешать венчиком.

Шаг 7 из 14:

В блинное тыквенное тесто влить 2 столовых ложки растительного масла, перемешать, тесто должно получиться однородным, негустым, оставить его на 1 час в тёплом месте, накрыв миску пищевой плёнкой (или полотенцем).

Шаг 8 из 14:

По прошествии часа блинное тесто округлится и увеличится в объёме. Перед выпеканием блинов я перемешала тесто, в дальнейшем перемешивать его не нужно.

Шаг 9 из 14:

Сковороду хорошо разогреть, слегка смазать её растительным маслом перед выпечкой первого тыквенного блина. Вылить один половник теста и равномерно распределить по сковороде.

Шаг 10 из 14:

Жарить с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне, затем пористый блинчик переложить на тарелку. Я сковороду перед жаркой последующих блинов маслом не смазываю, но нужно ориентироваться на качество покрытия вашей сковороды и при необходимости слегка смазывать её маслом. Постепенно пожарить все блины, складывая их горкой на тарелку. Я выпекала тыквенные блины на сковороде диаметром 18 сантиметров, из указанного количества ингредиентов у меня получилось 11 блинчиков. Полностью остудить блины.

Шаг 11 из 14:

Для приготовления крема для блинного тыквенного крема нужно соединить творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и сметану в объёмной миске, перемешать венчиком до однородности.

Шаг 12 из 14:

Сформировать торт, смазывая кремом каждый тыквенный блин и складывая блинчики друг на друга. Немного крема оставить для покрытия верха блинного торта.

Шаг 13 из 14:

Поставить торт в холодильник хотя бы на несколько часов для пропитки (лучше оставить на ночь). Оставшийся крем тоже пока поставить в холодильник. А затем верх блинного торта смазать оставшимся кремом, украсить по желанию.