Как варить кальмаров? Сколько варить кальмаров?

4.7
808 оценок
38
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Как варить кальмаров? Сколько варить кальмаров?

Мясо кальмара очень питательно. Оно богато белком   и содержит витамины Bi, Вг, Bia, PP и С, минеральные вещества и микроэлементы - йод, железо, фосфор, марганец, кальций, а также экстрактивные вещества, способствующие выделению желудочного сока и придающие мясу кальмара своеобразный вкус. Правильно и умело приготовленные из кальмара блюда аппетитны, вкусны и легко перевариваемы. По вкусу мясо кальмара напоминает омара.

Перед тем как варить кальмара необходимо подготовить мясо. Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь). После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку). Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.

Как и сколько варить кальмаров?

В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово.  Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.

Из кальмаров готовят замечательные салаты,  фаршированные блюда, котлеты, тефтели, фрикадельки, зразы, купаты, беляши, расстегаи и многое другое.

Даже просто сваренное мясо кальмара, порезанное небольшими кольцами, после добавления сока лимона и небольшого количества майонеза или оливкового масла можно считать законченным блюдом.

Автор - 27.11.2008 / 28.04.2022

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Комментарии

Фото пользователя
Гость
03.01.2011 - 19:12

Сначала сварил кальмаров - 15 секунд в кипящей воде - кальмар полусырой, короче ерунда. Затем забросил на 20 минут и выключил. Когда вода остыла, достал кальмара и употребил в пищу - то что надо! Мясо мягкое, впитало все специи и особо не "усохло".
Фото пользователя
Гость
11.12.2010 - 16:43

Белок мяса кальмара от варки сначала твердеет, потом опять размягчается. Если хотите мягкий - варите не больше 10сек (опуская в кипящую воду), или 20 минут - но тогда он будет в 2 раза меньше.
Фото пользователя
Гость
25.11.2010 - 00:15

Я не раз варила 2-3 минуты - мясо всё-равно жесткое. Но , может, кожицу забыла снять?...Попробую.