Как варить кальмаров? Сколько варить кальмаров?

4.7
808 оценок
38
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Как варить кальмаров? Сколько варить кальмаров?

Мясо кальмара очень питательно. Оно богато белком   и содержит витамины Bi, Вг, Bia, PP и С, минеральные вещества и микроэлементы - йод, железо, фосфор, марганец, кальций, а также экстрактивные вещества, способствующие выделению желудочного сока и придающие мясу кальмара своеобразный вкус. Правильно и умело приготовленные из кальмара блюда аппетитны, вкусны и легко перевариваемы. По вкусу мясо кальмара напоминает омара.

Перед тем как варить кальмара необходимо подготовить мясо. Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь). После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку). Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.

Как и сколько варить кальмаров?

В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово.  Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.

Из кальмаров готовят замечательные салаты,  фаршированные блюда, котлеты, тефтели, фрикадельки, зразы, купаты, беляши, расстегаи и многое другое.

Даже просто сваренное мясо кальмара, порезанное небольшими кольцами, после добавления сока лимона и небольшого количества майонеза или оливкового масла можно считать законченным блюдом.

Автор - 27.11.2008 / 28.04.2022

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Комментарии

Фото пользователя
Владимир
21.10.2012 - 23:08

Варить кальмара нужно НЕ БОЛЕЕ 30 (!) СЕКУНД! В кипящую воду опускать по одной очищенной тушке ровно на 30 секунд, не дожидаясь закипания воды после погружения тушки. Вынимаете шумовкой тушку, ждете начала кипения и кладете следующую. В воду предваритьельно можно добавить соль, специи, а так же очень немного лимонной кислоты (кислоту добавлять еще в холодную воду).
Фото пользователя
Яна
28.05.2012 - 13:03

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит и опускайте следующий кальмар. Это самый вкусный и проверенный способ от отличного повара!!! А самое главное ооочень быстро)))
Фото пользователя
Гость
25.04.2012 - 21:50

Купила в прошлом или позапрошлом году кусок грамм 200 кальмара, отрезала, отварила, как прочитала, но не здесь, а где-то на просторах интернета, не понравился ни сколько - был очень жесткий, поэтому остаток валялся в морозилке столь долго. Покупала готовый и думала: как же такой же сварить? Вот сегодня руки добрались до него, слава богу что раньше, чем до этого сайта, потому что я закинула кусок в холодную воду и благополучно забыла, вспомнила когда запах по квартире рыбный пошел, ну, в общем, варился он минут 15-20. Потом залезла на этот сайт и начала смотреть рецепты готовки. Ну, в общем, сделала я его с тем, что было дома - майонез и лук, и получилось, скажу я вам, очень даже замечательно!!! Мне понравилось!!!
Фото пользователя
Гость
17.11.2011 - 15:48

Очищенных кальмаров опускать в кипящую соленую воду по 1, варить минуту с небольшим (1-1,5 мин). Достать. Желательно есть сразу. Фиолетовый по краям контур лучше срезать - дает горчинку!  Получаются вкусные сочные кальмары! (При условии, конечно, что они в магазине не залежались!!)
Фото пользователя
Гость
15.11.2011 - 14:21

Варила 3 минуты, получились очень сочные и нежные. Спасибо!
Фото пользователя
Ирина. г.Тюмень.
26.08.2011 - 14:00

Купила в первый раз. Готовила на авось... Разморозила. Сняла кожицу. Промыла. Нарезала тонкими кольцами 5 мм. Посолила. Добавила пол банки густого майонеза (голубой Провансаль). Нарезала на блендере очень большую луковицу (лука получилось почти столько же). Разогрела сковороду с маслом (масла достаточное количество). Жарила почти на полном огне, помешивая несколько минут. Получился вкусный кальмар в заливке. Съела несколько порций! )))