Если вы любите пышные, воздушные бездрожжевые оладьи, тогда предлагаю приготовить оладушки из теста, замешанного на фруктовом питьевом йогурте с добавлением соды и яиц. Оладьи получаются нежными, пористыми, воздушными, в меру сладкими, просто тающими во рту. Они остаются пышными и после остывания. Фруктовый питьевой йогурт можно взять любой. Готовятся эти оладушки и просто, и быстро, при подаче их можно дополнить сметаной, вареньем или мёдом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Питьевой йогурт можно взять с любым вкусом, в этот раз я использовала клубничный йогурт.
Шаг 2 из 13:
Питьевой йогурт для замешивания теста должен быть тёплым или, как минимум, комнатной температуры. Именно тёплый йогурт будет способствовать тому, чтобы сода быстрее и лучше вступила в реакцию с кислой средой йогурта. Можно заранее достать йогурт из холодильника, чтобы он согрелся при комнатной температуре. Ну а я предпочитаю подогревать 500 грамм йогурта в микроволновке, для этого я переливаю йогурт в глубокую тарелку, пригодную для СВЧ, прогреваю 30 секунд в микроволновке на максимальной мощности, достаю, перемешиваю йогурт и отправляю ещё на 30 секунд в микроволновку, перемешиваю. После этого йогурт становится уже достаточно тёплым.
Так как микроволновка нагревает неравномерно, обязательно нужно чередовать краткие промежутки нагрева с перемешиванием, иначе питьевой йогурт может свернуться.
Шаг 3 из 13:
В глубокую миску вбить сырые яйца, добавить сахар.
Сахар добавляйте в зависимости от сладости питьевого йогурта. Если йогурт сильно сладкий, тогда можно всыпать 1 столовую ложку сахара, а если он в меру сладкий - 2 столовых ложки. Я в общей сложности добавила в тесто 2 столовых ложки сахара.
Шаг 4 из 13:
Взбить яйца с сахаром интенсивно венчиком в течение 2 минут. Яичная смесь в результате взбивания немного побелеет.
Шаг 5 из 13:
В миску с яичной смесью влить тёплый йогурт, перемешать яично-йогуртовую массу до однородности.
Шаг 6 из 13:
Отмерить муку и начать её добавлять небольшими порциями в яично-йогуртовую массу, каждый раз хорошо перемешивая тесто лопаткой (или столовой ложкой).
Шаг 7 из 13:
Итоговое тесто для оладий должно напоминать густую сметану, как на фото. В зависимости от густоты йогурта и от размера яиц, муки вам может потребоваться как больше, так и меньше, чем указано в ингредиентах. Я советую добавлять муку постепенно, каждый раз тщательно вмешивать её в тесто лопаткой (или ложкой) и смотреть на получаемую консистенцию теста для оладий.
Шаг 8 из 13:
В замешанное тесто всыпать соду, тщательно перемешать.
Шаг 9 из 13:
Оставить тесто постоять 3-4 минуты, за это время сода вступит в реакцию с йогуртом и тесто немного поднимется. После этого тесто для оладий мы больше не перемешиваем, чтобы не сбить его пышность.
Шаг 10 из 13:
Сковороду хорошо прогреть с добавлением растительного масла. Выкладывать на сковороду примерно по 1 столовой ложке теста, формируя округлые оладушки. Оладьи, замешанные на фруктовом питьевом йогурте, жарить на огне ниже среднего до подрумянивания снизу (примерно 2 минуты).
Шаг 11 из 13:
Затем оладьи перевернуть, накрыть сковороду крышкой и готовить под крышкой ещё 2 минуты.
Шаг 12 из 13:
Готовые оладьи переложить со сковороды на тарелку. Не перемешивая тесто, постепенно пожарить все оладушки. При необходимости перед жаркой очередной порции оладий можно добавлять в сковороду немного растительного масла.
Из предложенного количества ингредиентов я приготовила 15 оладий.
Шаг 13 из 13:
А вот как эти нежные, пышные, пористые оладьи, замешанные на фруктовом питьевом йогурте, выглядят в разломе. Я предпочитаю подавать к столу их тёплыми, хотя и после остывания они остаются не менее вкусными и воздушными.
Приятного аппетита!