Говядина, тушёная с овощами в кастрюле: 16 фото в рецепте

Предлагаю рецепт приготовления наивкуснейшей говядины, тушёной с овощами. Тушить лучше всего в толстостенной кастрюле, в ней мясо не будет пригорать. Благодаря овощам и специям, подлива, образующаяся в процессе приготовления, получается наваристой и очень вкусной, а кусочки говядины становятся мягкими, разваристыми и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления говядины, тушёной с овощами в кастрюле, вам потребуется:

говядина - 1 кг;

лук - 1 шт.;

болгарский перец - 1 шт.;

морковь - 1/2 шт.;

специи по вкусу (у меня карри, розмарин, базилик, сухая аджика) - 3 щепотки;

соевый соус - 3 ст. л.;

паприка - 1,5 ч. л.;

соль, чёрный перец - по вкусу;

растительное масло - 2 ст. л.;

сливочное масло - 30 г;

зелень - 2-3 веточки;

чеснок - 2 зубчика.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Говядину промываем под проточной водой и обсушиваем. Нарезаем мясо на порционные кусочки размером, примерно, 3 см на 4 см. Складываем нарезанное мясо в миску.

Шаг 2 из 15:

К кусочкам говядины добавляем соль, чёрный молотый перец и специи, которые вы любите (у меня это: сухая аджика, розмарин, базилик и карри). Вливаем к мясу соевый соус и хорошо перемешиваем. Накрываем миску крышкой и оставляем в тёплом месте, пусть мясо постоит и промаринуется, примерно, 20 минут.

Шаг 3 из 15:

Далее берём толстостенную кастрюлю и разогреваем её на огне. Вливаем в кастрюлю растительное масло и добавляем сливочное. Выкладываем в разогретое масло кусочки говядины и жарим, постоянно помешивая, примерно, 10 минут на среднем огне.

Шаг 4 из 15:

Когда мясо поменяет цвет, уменьшаем огонь и томим его под крышкой, примерно, 15 минут.

Шаг 5 из 15:

В это время из говядины будет выделяться сок и она будет медленно кипеть в собственном соку. Томим мясо до того момента, пока вся жидкость не выпарится.

Шаг 6 из 15:

Лук и морковь очищаем от кожицы и нарезаем на полоски. Болгарский перец очищаем от плодоножки с семенами и также режем на полосы. В кастрюлю к мясу добавляем сначала лук, перемешиваем. Жарим говядину с луком до прозрачности лука (примерно, 7-8 минут).

Шаг 7 из 15:

Далее кладём морковь и болгарский перец, жарим говядину с овощами, примерно, 5-6 минут.

Шаг 8 из 15:

Как только овощи обмякнут и станут прозрачными, можно добавить молотую паприку.

Шаг 9 из 15:

Перемешиваем мясо с овощами и паприкой, обжариваем всё вместе, буквально, 1 минуту.

Шаг 10 из 15:

Вливаем воду к говядине с овощами. Воды не должно быть много, она должна немного покрывать кусочки мяса. Пробуем подливу на вкус, солим и перчим по необходимости. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо с овощами на медленном огне, примерно, 1 час.

Шаг 11 из 15:

Проверяем готовность говядины - если мясо при надавливании на него кончиком ложки прекрасно отделилось от кусочка, значит говядина готова.

Шаг 12 из 15:

Вливаем ещё немного воды, если жидкость во время тушения выпарилась. Добавляем очищенный чеснок, пропущенный через пресс, и посыпаем блюдо зеленью. Даём говядине с овощами закипеть.

Шаг 13 из 15:

Выключаем огонь. Наша тушёная в кастрюле говядина с овощами полностью готова, она получилась мягкой, нежной, разваристой, а подлива - очень наваристой, ароматной и вкусной.