Помидоры консервируют по-разному. Я предлагаю приготовить помидорчики, маринованные в томатном соке. Зимой такая заготовка станет отличной самостоятельной закуской или дополнением к различным блюдам (например, к отварной картошечке). Помидоры получаются очень вкусными, рекомендую приготовить! Из предложенного количества ингредиентов получается 1 литр помидоров в томатном соке.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Помидоры тщательно моем.
800-900 грамм крупных и мясистых помидоров будем использовать для приготовления сока, нарезаем их на небольшие кусочки, вырезаем место, в котором находилась плодоножка.
Кусочки помидоров измельчаем до состояния сока в измельчителе (или погружным блендером, или с помощью мясорубки).
Томатный сок переливаем в ковшик (или казан), всыпаем 1 столовую ложку соли, ставим на огонь. После закипания варим томатный сок на небольшом огне 15 минут, периодически перемешивая и снимая пену. В конце приготовления добавляем в томатный сок уксус и перемешиваем.
Пока варится сок, можно простерилизовать банки (я стерилизовала их над паром) и крышки (я стерилизовала их 3 минуты после закипания воды). По простерилизованным банкам (я взяла две 0,5-литровые баночки) равномерно распределяем горошинки душистого и чёрного перцев, очищенный чеснок, бутоны гвоздики и колечки жгучего перца.
Маленькие помидоры прокалываем зубочисткой возле плодоножки (благодаря такому проколу помидорчики не лопнут). Заполняем банки маленькими помидорами и заливаем полностью кипятком. Банки накрываем крышками и оставляем минут на 10. Спустя это время воду из банок сливаем аккуратно в раковину.
Готовый томатный сок снимаем с огня. Сразу банки с помидорами заполняем до самого верха горячим соком и закручиваем (или закатываем) крышками. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном, укрываем со всех сторон пледом (или одеялом). Полностью остужаем (я оставляю на сутки), а затем переставляем в прохладное место (например, в погреб или в подвал) на хранение.
Помидоры, маринованные в томатном соке, несомненно порадуют зимой вас своим вкусом!
Приятного аппетита!