Как же мы любим новогодние праздники, ведь это всегда ожидание чего-то нового, чистого, светлого. И именно в таком приподнятом настроении хочется приготовить своими руками выпечку, которая порадует отменным вкусом и подарит праздничное настроение. Я часто готовлю к новогодним и рождественским праздникам пряники и расписываю их глазурью. В этот раз решила поделиться рецептом пряников, которые идеально подходят для росписи глазурью. Пряники получаются очень вкусными, ароматными, в меру хрупкими и рассыпчатыми. Я расскажу и как испечь эти пряники, и поделюсь рецептом глазури для росписи. Эти пряники отлично подойдут для украшения и новогоднего стола, и ёлки или станут прекрасным подарком для близких и друзей.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Прежде всего замесим тесто для пряников. Для этого 150 грамм муки нужно просеять в глубокую миску, всыпать сахарную пудру.
Шаг 2 из 15:
Сюда же всыпать корицу, перемешать получившуюся смесь. Сливочное масло достать из холодильника, нарезать на части, добавить в миску.
Шаг 3 из 15:
Перетереть содержимое миски руками до получения однородной крошки.
Шаг 4 из 15:
Яйцо заранее разделить на белок и желток. Белок убрать в холодильник (он нам понадобится для приготовления глазури, которой будем делать роспись на пряниках). Добавить в тесто яичный желток и жидкий мёд.
Если мёд у вас засахаренный, тогда его нужно предварительно прогреть на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния.
Шаг 5 из 15:
Соду погасить лимонным соком (или 9% уксусом).
Шаг 6 из 15:
Погашенную соду влить в миску с крошкой, мёдом и желтком.
Шаг 7 из 15:
Замесить тесто сначала столовой ложкой, а затем руками. Сначала тесто будет рассыпаться, а затем соберётся в ком и станет очень эластичным. Если тесто будет липнуть к ладоням, добавьте понемногу оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её.
Шаг 8 из 15:
Убрать тесто для пряников в пакет и поместить в холодильник на пару часов.
Шаг 9 из 15:
Готовое тесто на поверхности, присыпанной мукой, раскатать в пласт толщиной, примерно, 5 мм. Вырезать пряники с помощью трафаретов (можно сделать бумажные трафареты и вырезать пряники из теста ножом). Я сделала для росписи глазурью большие пряники (размером 13 сантиметров на 7 сантиметров).
Шаг 10 из 15:
Заготовки пряников выложить на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 11 из 15:
Выпекать пряники в разогретой до 200 градусов духовке минут 12. Пряники должны стать красивого золотистого оттенка. Готовую выпечку остудить до тёплого состояния, а затем аккуратно снять с бумаги, дать полностью остыть.
Шаг 12 из 15:
Для росписи нужны полностью остывшие пряники. Для приготовления глазури нам понадобится ранее отложенный хорошо охладившийся яичный белок.
Шаг 13 из 15:
Белок взбить миксером до пышного состояния. Когда белок станет пышным, постоянно взбивая, понемногу всыпать сахарную пудру и взбивать в течение 5 минут, затем влить лимонный сок и взбивать ещё пару минут. В результате получится блестящая глазурь средней густоты. Можно разделить глазурь на части. В каждую часть глазури можно добавить пару капель гелевого красителя нужного цвета, перемешать.
Шаг 14 из 15:
Выложить глазурь в кулинарный мешок и расписать её пряники. Вот так я раскрасила своими руками новогодний пряник в виде ёлочки, украсив его ещё и кондитерской посыпкой.
Шаг 15 из 15:
А вот колокольчики я дополнительно украсила съедобными цветными жемчужинками (для того чтобы жемчужинки держались на пряниках, их нужно выкладывать на капельки глазури). Оставить расписанные пряники на столе до полного застывания глазури. Эти чудесные пряники, расписанные глазурью, подарят вам отличное настроение на новогодние праздники, а ещё их можно подарить своим знакомым или повесить на ёлку. Храниться эти пряники могут достаточно долго в закрытой ёмкости.
Приятного аппетита!