Бисквитный торт с заварным кремом: +19 отзывов и 16 фото в рецепте

Если вам предстоит небольшое семейное торжество или вы просто хотите порадовать своих родных вкусным десертом, рекомендую приготовить в домашних условиях бисквитный торт с заварным кремом. В нём удачно сочетаются мягкий, нежный бисквит и воздушный крем. Уверена, этот торт покорит вас своим чудесным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного торта с заварным кремом понадобится:

Для бисквита:

яйца - 3 шт.;

сахар - 90 г;

мука - 60 г;

картофельный крахмал - 30 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для пропитки бисквита:

вода - 110 мл;

сахар - 100 г.

Для заварного крема:

яйцо - 1 шт.;

сахар - 125 г;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

молоко - 80 мл;

сливочное масло - 150 г (в крем) + для смазывания формы.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Прежде всего испечём бисквит. Яйца для бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому достать из холодильника их нужно заранее. Взбить яйца с сахаром на максимальных оборотах миксера в очень пышную пену (взбивать в течение 5 минут).

Шаг 2 из 15:

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять во взбитую яичную массу частями, замешивая бисквитное тесто лопаткой. Тесто должно получиться в меру густым, достаточно воздушным и однородным.

Благодаря добавлению в тесто крахмала, бисквит получится более воздушным, нежным.

Шаг 3 из 15:

Форму для выпечки (я взяла форму диаметром 21 сантиметр) застелить пергаментом, бока смазать немного сливочным маслом. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать бисквит 40-60 минут.

Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть бисквит сухой деревянной палочкой, если и после прокалывания выпечки палочка останется сухой (без следов теста), значит бисквит готов.

Шаг 4 из 15:

Готовый бисквит аккуратно извлечь из формы, переложить на решётку и остудить. Бисквит для торта должен "отлежаться" 4-8 часов. Лучше испечь бисквит вечером, а на следующий день уже готовить заварной крем и собирать торт.

Шаг 5 из 15:

Отлежавшийся бисквит разрезать на 2 коржа.

Шаг 6 из 15:

Для пропитки приготовить сироп, для этого сахар всыпать в воду, нагреть до кипения, проварить 1 минуту. Снять с огня и полностью остудить. Пропитать остывшим сиропом бисквитные коржи.

Шаг 7 из 15:

Теперь займёмся приготовлением заварного крема. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника. В миску разбить яйцо, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить венчиком.

Шаг 8 из 15:

Влить в получившуюся массу холодное молоко, поставить на огонь выше среднего и варить, помешивая, до закипания.

Шаг 9 из 15:

Затем уменьшить огонь и варить заварной крем 3-5 минут (до загустения), постоянно помешивая. Крем будет напоминать жидкий кисель. Убрать крем с огня, остудить до комнатной температуры.

Шаг 10 из 15:

Добавить в остывший крем сливочное масло комнатной температуры и взбить венчиком.

Шаг 11 из 15:

Заварной крем должен получиться густым и однородным. Если вы готовите торт для взрослых, можно добавить в крем 1 чайную ложку коньяка.

Шаг 12 из 15:

Смазать заварным кремом нижний корж, накрыть верхним коржом, верх и бока бисквитного торта тоже обмазать кремом.

Шаг 13 из 15:

Украсить торт по своему вкусу (я украсила измельчёнными миндальными орехами). Готовый торт поставить в холодильник для пропитывания минимум на 2 часа.