Рулет "Чёрный лес" с вишней

4.8

4 оценки

Фотоотчеты

комментария

код

Хочу поделиться рецептом приготовления нежного, ароматного рулета "Чёрный лес" с вишней. Десерт получается очень вкусным, просто тающим во рту. Он станет украшением и семейного чаепития, и праздничного стола. Рецепт несложный, главное - дать рулету пропитаться в холодильнике минимум 7 часов. Сочетание начинки из вишни, шоколадного бисквита и творожного-сливочного крема - очень удачное, поэтому всем советую порадовать себя и своих близких рулетом "Чёрный лес"!

Ингредиенты

Для приготовления рулета "Чёрный лес" с вишней потребуется:

Для теста:

мука - 70 г;

какао - 30 г;

растительное масло - 35 г;

яйцо - 4 шт.;

сахар - 120 г;

соль - щепотка;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

вишня замороженная (или свежая) без косточек - 150 г;

сахар - 100 г;

корица - 0,5 ч. л.

Для крема:

сливки жирностью не менее 33% - 200 мл;

сахарная пудра - 40 г;

творожный сыр - 200 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Прежде всего приготовим начинку. Если вишня свежая, её нужно вымыть, затем удалить из ягод косточки. Если вы, как и я, будете готовить с замороженными ягодами, тогда их можно предварительно не размораживать.

Шаг 2 из 16:

В сотейник (или жаропрочную посуду) выложить ягоды, всыпать сахар и корицу, перемешать и поставить на небольшой огонь, прогреть, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Снять вишнёвую начинку с огня и дать ягодам остыть в сиропе.

Шаг 3 из 16:

Подготовить продукты для замешивания бисквитного теста для рулета.

Шаг 4 из 16:

Соединить яйца с сахаром в чаше для взбивания.

Шаг 5 из 16:

Взбить яйца с сахаром миксером в течение 5-7 минут (до получения пышной и светлой массы).

Шаг 6 из 16:

В получившуюся массу влить растительное масло, перемешать лопаткой. Затем всыпать соль, разрыхлитель, какао, часть муки, перемешать лопаткой. Постепенно добавить оставшуюся муку, тщательно вмешивая её лопаткой в тесто.

Шаг 7 из 16:

Бисквитное тесто должно получиться воздушным, нежным и однородным.

Шаг 8 из 16:

Противень (у меня противень размером 50х45 сантиметров) застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать бисквитный корж минут 8-10.

Шаг 9 из 16:

Для того чтобы проверить готовность, просто проколите корж сухой зубочисткой, если зубочистка останется чистой, на ней не будет следов теста, значит сразу доставайте корж из духовки.

Шаг 10 из 16:

Горячий корж сразу перевернуть на хлопчатобумажное полотенце, снять пергамент. Корж вместе с полотенцем свернуть в рулет, начиная с узкой стороны, и оставить минут на 20.

Шаг 11 из 16:

Для приготовления крема в чаше, удобной для взбивания, нужно соединить охлаждённые сливки с сахарной пудрой, взбить миксером до мягких пиков, затем добавить творожный сыр и взбить до однородности. Крем должен получиться очень нежным и воздушным.

Шаг 12 из 16:

По прошествии 20 минут развернуть корж и переложить его на пергамент. Вишню выложить в сито, чтобы с неё стёк сироп. Сиропом, оставшимся после процеживания вишни, пропитать развёрнутый корж.

Шаг 13 из 16:

Равномерно смазать корж сливочно-творожным кремом.

Шаг 14 из 16:

Разложить вишню поверх крема.

Шаг 15 из 16:

Свернуть корж с начинкой в плотный рулет, начиная с узкой стороны. Завернуть рулет в пергамент и убрать в холодильник, как минимум, на 7 часов (я убираю в холодильник на ночь).

Шаг 16 из 16:

Перед подачей нежный, ароматный рулет "Чёрный лес" с вишней нарезать на кусочки. Уверена, и вам, и вашим близким понравится восхитительный вкус этого десерта!