Екатерина, такой способ добавления специй, с крахмалом, описан на пакетике со специями. Я попробовала не раз - мне понравилось. Специи более равномерно распределяются по поверхности мяса и лучше "держатся". На вкус крахмал не ощущается никак. Можно заменить крахмал мукой или вообще не использовать.
http://rutxt.ru/node/3313 - вот свинину таким же образом готовила
Курица с картофелем, запеченная в рукаве
Ответ на Скажите пожалуйста, а крахмал от Екатерина