Домашний кетчуп - универсальный томатный соус, который подходит практически ко всем блюдам, исключая, конечно, сладкое. Рецептов его приготовления существует очень много. Я предлагаю один из них. Для приготовления домашнего томатного кетчупа используйте красные спелые помидоры. Специи можно добавлять по своему вкусу, сделать его более или менее острым. Домашний кетчуп получается очень вкусным, пряным, в отличие от кетчупа магазинного - совсем невредным. Из указанного количества получается около 1 литра соуса.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими кусочками и поставить на огонь.
Шаг 2 из 7:
Довести до кипения и варить на среднем огне примерно 45 минут, не накрывая крышкой и периодически помешивая, чтобы помидоры не пригорели. Масса должна уменьшиться примерно на треть.
Шаг 3 из 7:
Добавить сахар и варить 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 4 из 7:
Затем добавить соль, варить 5 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, кусочек острого перца, разрезанный пополам и очищенный от семян, специи и варить, помешивая периодически, еще 10-15 минут.
Шаг 5 из 7:
Протереть томатную массу через сито.
Шаг 6 из 7:
Процеженный домашний томатный кетчуп снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Если вы готовите соус не для длительного хранения, уксус можно не добавлять.
Шаг 7 из 7:
Вкусный, пикантный томатный кетчуп по-домашнему готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!