Домашний "Краснодарский" соус

9 оценок

комментария

"Краснодарский" соус - отличная приправа к различным блюдам, особенно к блюдам из мяса. Его можно использовать как основу для приготовления других соусов, например, для шашлыка. Приготовить "Краснодарский" соус в домашних условиях совсем несложно. Домашний "Краснодарский" соус - вкусный, пикантный. Приятная и полезная альтернатива магазинному кетчупу. Приготовленный по этому рецепту соус пригоден для длительного хранения.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего "Краснодарского" соуса понадобится:

1 кг помидоров;

2 крупных яблока;

0,5 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

2 ст. л. яблочного уксуса;

1 палочка корицы (или 0,5 ч. л. молотой корицы);

0,5 ч. л. смеси специй сладкой и острой паприки, молотого кориандра, сушеного чеснока и петрушки;

щепотка мускатного ореха.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 450 мл соуса.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Помидоры вымыть.

Шаг 2 из 8:

Разрезать помидоры на четвертинки, выложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки воды и поставить на огонь. Варить до полного размягчения помидоров, примерно 30 минут (в зависимости от их размера и сорта).

Шаг 3 из 8:

Вымыть яблоки.

Шаг 4 из 8:

Яблоки нарезать четвертинками, очистить от сердцевины, сложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки воды и тушить на медленном огне 20-30 минут, чтобы яблоки стали мягкими.

Шаг 5 из 8:

Помидоры и яблоки протереть через сито.

Шаг 6 из 8:

Соединить оба вида пюре - томатное и яблочное, поставить на огонь и варить 20 минут, постоянно помешивая.

Шаг 7 из 8:

Затем добавить в соус соль, сахар и специи. Варить на медленном огне еще 15-20 минут. При этом домашний "Краснодарский" соус уварится и станет гуще. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус. Из готового соуса вынуть палочку корицы, соус в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и убрать для хранения.