Пасхальный кулич на желтках

6 оценок

комментариев

К Пасхе многие готовят куличи дома. Я предлагаю к этому Светлому празднику испечь очень вкусные, ароматные пасхальные куличи из теста, замешанного на желтках. Куличи получаются с влажной текстурой, долго сохраняют свою мягкость. Украсить их можно любой глазурью и посыпкой. Можно сделать глазурь из белков, я в этот раз использовала покупную глазурь. Всем советую этот рецепт, из данного количества получается 3 замечательных кулича среднего размера.

Ингредиенты

Для приготовления пасхальных куличей на желтках понадобится:

сухие дрожжи - 1,5 ч. л.;

молоко - 150 мл;

яичные желтки - 3 шт.;

мука - 400 г;

сахар - 100 г;

сливочное масло - 80 г;

цедра лимона - 1 ч. л. (по желанию);

соль - щепотка;

цукаты (или изюм) - 120 г;

растительное масло для смазывания рук;

кондитерская посыпка - по вкусу;

глазурь для покрытия куличей (у меня - покупная).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 14:

В достаточно глубокую миску просеять муку, добавить сухие дрожжи, сахар и соль, перемешать.

Шаг 3 из 14:

Лимон тщательно вымыть и снять с него цедру (снимая жёлтую кожуру с лимона, старайтесь не затрагивать, находящийся под ней белый слой). Добавить 1 чайную ложку цедры лимона в муку и перемешать.

Шаг 4 из 14:

Добавить в миску яичные желтки и тёплое молоко (температура молока не должна быть выше 40 градусов), перемешать тесто.

Шаг 5 из 14:

Масло растопить, немного остудить его и вылить в тесто, перемешать.

Шаг 6 из 14:

Руки смазать растительным маслом и замесить мягкое, нежное и липкое тесто. Добавить цукаты, вмешать их в тесто.

Шаг 7 из 14:

Прикрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Шаг 8 из 14:

Тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз. Выложить его на просыпанный мукой стол (или на силиконовый коврик) и хорошо обмять. Посмотрите, пока тесто подходило, оно стало эластичным и почти не липнет к рукам.

Шаг 9 из 14:

Разделить тесто на три части и сформировать колобки.

Шаг 10 из 14:

Выложить тесто в формы, заполняя их на 2/3 объёма, и оставить его на 1 час в тёплом месте.

Шаг 11 из 14:

Тесто поднимется и округлится.

Шаг 12 из 14:

Выпекать пасхальные куличи на желтках в разогретой духовке минут 45 при температуре 180 градусов. Для того чтобы проверить готовность, проколите куличи сверху сухой деревянной шпажкой, если после этого на шпажке не будет следов теста, она останется сухой, значит пора доставать куличи из духовки.