Рулет с маковой начинкой

8 оценок

комментариев

Предлагаю рецепт ароматного, вкусного рулета из дрожжевого теста с готовой маковой начинкой. Из указанного количества ингредиентов получается 2 рулета, если Вам достаточно одного, то уменьшите ингредиенты вдвое. Отличная выпечка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления рулета с готовой маковой начинкой потребуется:

250 мл молока;

150 г маргарина (или сливочное масло);

11 г сухих дрожжей (или 25-30 г прессованных дрожжей);

2 яйца (из них оставить на смазку 1 желток);

6 ст. л. сахара (примерно, 150-180 г);

1 кг муки высшего сорта;

3 г соли (на кончике чайной ложки);

1 г ванилина (или 1 пакетик (10 г) ванильного сахара);

50 мл растительного рафинированного масла (3 ст. л. - в тесто при замесе, остальное - для смазки при разделке изделия);

готовая маковая начинка SantaVita Bakers 500 г (1 пачка);

мак сухой для посыпки (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Сначала приготовим опару для теста, для этого в 50 мл тёплого молока добавляем 1 столовую ложку сахара и дрожжи, перемешиваем до однородности. Постепенно начинаем подсыпать муку, постоянно помешивая. Опара должна быть без комочков и по консистенции напоминать жидкую сметану. Накрываем опару и убираем в тёплое место на расстойку до увеличения в объеме, примерно, в два раза и образования характерной «пузырчатой шапочки».

Шаг 2 из 9:

Подготовим сдобу. Маргарин (или сливочное масло), оставшиеся сахар и молоко выкладываем в отдельную миску и ставим на слабый огонь до растворения маргарина и сахара в молоке (масса не должна кипеть!). В отдельную ёмкость в просеянную пшеничную муку добавляем соль, ванилин и яйца.

Шаг 3 из 9:

Теперь займемся замесом теста, для этого в муку, смешанную с ванилином, солью и яйцами, вливаем подошедшую дрожжевую опару и тёплую сдобу. Затем добавляем 3 столовые ложки растительного масла. Вымешиваем тесто. После замеса дрожжевое тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Укрываем и убираем в тёплое место для подхода.

Шаг 4 из 9:

После того как тесто увеличится в два раза, обминаем его.

Шаг 5 из 9:

Готовое дрожжевое тесто делим на два равных кусочка (для двух будущих рулетов). На смазанном растительном маслом столе каждый кусочек растягиваем руками (не скалкой!), толщина теста должна составлять, примерно, 1 см. Затем берём готовую маковую начинку. Я использовала маковую начинку ТМ SantaVita Bakers. Готовая маковая начинка значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления рулета. Моя готовая маковая начинка по форме напоминает небольшую «колбаску». В упаковке делаем небольшой надрез с краю (примерно 1-1,5 см) и выдавливаем из пакетика мак сразу на подготовленное основание рулета (как на фото). На один рулет уходит, примерно, половина пакетика начинки.

Шаг 6 из 9:

Равномерно распределяем маковую начинку по тесту с помощью силиконовой лопатки (ножа или ложки). Сворачиваем в рулет, плотно прижимая тесто.

Шаг 7 из 9:

Выкладываем наш рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки (дополнительно бумагу смазываем растительным маслом). Сверху рулет тоже прикрываем бумагой и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы он увеличился в объеме (поднялся). Затем смазываем маковый рулет взбитым желтком и посыпаем сухим маком. Отправляем выпекаться рулет с маковой начинкой в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.