Елена, еще раз спасибо за рецепт. Мне очень понравилась ветчина, готовила в кастрюле, без нитритной соли, было еще немного сала, смолола его и тоже добавила. Получилась действительно ветчина, которую можно тонко порезать.Вкус мне очень понравился, немножко напомнил холодец, а поскольку холодец я очень люблю, то от ветчины не могла оторватся!!! Спасибо за совет по поводу сетки. Купила в аптеке и она была широковата. Разрезала пополам и зашила , чтоб очень плотно обтягивала. Ветчину заматывала в слой пергамента и слой пищевой пленки. Вот фотоотчет.
Ветчина рубленая из свинины и курицы