Да, это принципиально, тесто для бисквита можно перемешивать только деревянной лопаткой или в крайнем случае - силиконовой. Обязательно снизу вверх вмешивать муку. И обязательно взбивать белки до пиков, а затем с сахаром - также до устойчивых пиков - это тоже принципиально. Пробуйте, у меня этот бисквит получился с первого раза - никаких проблем не возникло.
Пышный бисквит в мультиварке
Ответ на Давно охочусь за рецептом от Marmelad &