Есть и хитрости. Для пышного пирога кладите с мукой крахмал (1-2 ст. л.). Постная выпечка (на воде, соке) будет мягкой с постным маслом (так делаются знаменитые пирожки еврейской бедноты - до 1 ст. масла на 0,5 кг муки - и вауля, все мягко и вкусно). А пышность - что это для вас? Всхожесть или чтобы высокий был - зависит от количества дрожжей, а рассыпчатость, пушистость, нежность - от сдобы (сливочного масла, молока, желтков). Белки делают выпечку жесткой. Их вообще можно не класть.
Дрожжевой пирог с маком
Ответ на Я ни разу не делала пирог. от Алина