Чтобы фарш не прилипал к ладоням, когда вы катаете мясные шарики, необходимо смачивать руки под проточной холодной водой. Рекомендую, исходя из личного опыта, т.е. прежде чем набрать фарш в руки, опаласкиваю их. И так - перед каждой тефтелькой. Успехов!
Тефтели с рисом. Простой рецепт приготовления тефтелей