Ответить на комментарии к Квас на ржаном солоде и ржаной закваске (как бочковой)

Уважаемая Светлана! Попробовал Ваш рецепт. Получился неплохой квас, но какой-то слабенький, ненасыщенный. Что Вы порекомендуете - увеличить время брожения или добавить больше солода, сахара? С уважением, Дмитрий.