Во-первых, закваску надо вывести предварительно. Если просто соединить воду и муку, то это ещё не закваска. Через 1-2 лня там только начнут работать разные бактерии, и хорошие, и плохие. И только дней через 10, при условии постоянного обновления1:2:2, каждые 24 часа, вы получите то, что можно гордо назвать закваска
Рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке
Ответ на Как показала практика,… от Гость