Причин мжет быть несколько - тесто плохо поднялось, недостаточно пара при выпечке, градусник показывает неправильно температуру в духовке. Этот хлеб пекла одно время очень часто - всегда удачно получался. Такое у меня было с Бородинским хлебом, хотя он полежал в целлофане ночь и стал суперским. Ржаной хлеб - он пышным никогда не будет, плотный, твердый, может еще и чуть с липким мякишем быть.
Рецепт ржаного хлеба на закваске в духовке
Ответ на Не знаю,что я сделала не от Инна Костенко