Судак по-польски

25 оценок

комментариев

Судак по-польски, пожалуй, - одно из самых вкусных классических блюд, которые можно приготовить из этой рыбки. Сваренная в бульоне с добавлением белого вина, рыба получается очень мягкой и ароматной. Нежный яично-сливочный соус прекрасно дополняет вкус судака.

Ингредиенты

Для приготовления судака по-польски понадобится:

2 филе судака (около 400 г);

1 луковица;

1 морковь;

100 мл белого вина;

1-2 лавровых листа;

соль - по вкусу;

зерна горчицы, черный и душистый перцы - по несколько зерен.

Для соуса:

3 вареных яйца;

80 г сливочного масла;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

3 ст. л. мелко нарезанной свежей зелени (укроп и петрушка).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Филе судака разморозить и вымыть, лук и морковь очистить.

Шаг 2 из 9:

Морковь и лук нарезать произвольно, добавить лавровый лист, зерна горчицы и перцы, залить 0,5 литром воды. Довести до кипения, посолить. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут.

Шаг 3 из 9:

Затем добавить в бульон вино и варить еще 5 минут. У меня было столовое полусладкое вино, вы можете добавить любое белое вино на свой вкус.

Шаг 4 из 9:

Филе судака поместить в сотейник, залить приготовленным процеженным бульоном и поставить на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.

Шаг 5 из 9:

Пока варится рыба, можно приготовить соус. Яйца должны быть отварены заранее. Если вы используете крупные яйца С0, для указанного количества рыбы будет достаточно двух. Зелень необходимо вымыть и обсушить.