Юля, по-моему, мало кофе и большой огонь. Попробуй удвоить порцию.
На маленькую чашечку должна быть чайная ложка с "горкой".
Ну и конечно не отходи от плиты. Момент надо ловить, когда по кругу начинают появляться черные мелкие пузырьки - можно брать турку уже в руку, а через пару секунд или отставить или приподнять и снова поставить на плиту. Когда к центру начинают сходится пузырьки (пенка) это признак того, что еще чуть-чуть и кофе будет испорчен.
Как варить кофе в турке
Ответ на Подскажите,пожалуйста, в чем от Юлия