У меня с мукой паники нет. Добавляла частями, если честно, то я никогда не рассчитываю точно по рецепту, очень редко, когда уходит столько, сколько пишется. Поэтому для меня не новость ,что муки уходит + - .Тесто получилось нелипкое и мягковатое.Посмотрим что получится после выпекания. И да....чаще всего тесто должно отдохнуть тогда оно мягким становится. Всем удачи.
Хлеб на живых дрожжах в духовке