Шоколадно-кофейный торт

13 оценок

комментариев

Хочу предложить вам рецепт замечательного шоколадно-кофейного торта. Он получается необычайно вкусным, очень шоколадным, с кофейной ноткой. При должном оформлении этим тортом вы точно удивите гостей. Готовится он не сложно, попробуйте! Торт обязательно понравится вам и вашим гостям.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадно-кофейного торта понадобится:

Для бисквита:

яйца - 3 шт.;

сахар - 90 г;

кофе растворимый - 1 ч. л.;

мука - 80-90 г;

соль - щепотка;

корица молотая - 0,5 ч. л.;

ванилин - 0,5 пакетика;

вода (кипяток) - 20 мл.

Для пропитки бисквита:

кофейный сироп - 2 ст. л.;

вино красное десертное - 2 ст. л.;

вода - 20 мл.

Для крема:

молоко сгущенное вареное - 0,5 банки;

молоко жирное или сливки 10-20% - 75 мл;

масло сливочное - 90 г;

шоколад черный - 90 г.

Для глазури:

какао-порошок - 3 ст. л.;

молоко - 4 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

масло сливочное - 60 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 21:

В чашке заварить кипятком растворимый кофе, остудить.

Шаг 2 из 21:

Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли, взбить миксером до пышной пены и, продолжая взбивать, всыпать частями половину сахара. Продолжать взбивать белки на высокой скорости миксера до устойчивых пиков (минут 7-10).

Шаг 3 из 21:

К желткам добавить оставшийся сахар, ванилин и корицу.

Шаг 4 из 21:

Влить сюда же охлажденный раствор кофе.

Шаг 5 из 21:

Взбить все миксером до пышной светлой массы.

Шаг 6 из 21:

Аккуратно деревянной или пластиковой лопаткой смешать белки и желтки, перемешивая снизу вверх.

Шаг 7 из 21:

Затем всыпать частями просеянную муку, каждый раз полностью вмешивая муку также, снизу вверх.

Шаг 8 из 21:

Тесто получится нежным, воздушным, похожим на крем.

Шаг 9 из 21:

Дно круглой формы (диаметр формы 18-20 см) застелить пергаментом и выложить в нее тесто, разровнять.

Шаг 10 из 21:

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 15-20 минут.

Шаг 11 из 21:

После этого извлечь бисквит из формы и остудить полностью на решетке. Дать бисквиту отлежаться в течение 5-6 часов.

Шаг 12 из 21:

Приготовить крем: к молоку или сливкам добавить шоколад, поломанный кусочками, нагреть на небольшом огне.

Шаг 13 из 21:

Нагревать до тех пор, пока весь шоколад полностью не растворится, должна получиться однородная масса. Шоколадную массу полностью остудить.

Шаг 14 из 21:

К размягченному сливочному маслу добавить вареную сгущенку.

Шаг 15 из 21:

Взбить масло со сгущенкой миксером и, продолжая взбивать, понемногу добавлять охлажденную шоколадную массу. Долго взбивать не нужно, только до однородности.

Шаг 16 из 21:

Бисквит разрезать на 3 части.

Шаг 17 из 21:

Кофейный сироп смешать с вином и кипяченой водой, пропитать им каждую часть бисквита. После этого собрать шоколадно-кофейный торт, смазывая кремом (немного крема оставьте для украшения). Верх последнего (верхнего) бисквита кремом смазывать не нужно.

Шаг 18 из 21:

Для приготовления шоколадной глазури смешать молоко, какао-порошок и сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая, на небольшом огне. Затем добавить сливочное масло и, продолжая помешивать, кипятить глазурь несколько минут (примерно 2-3 минуты).

Шаг 19 из 21:

Глазурь остудить до комнатной температуры и покрыть ею торт сверху.

Шаг 20 из 21:

Торт отправить в холодильник до застывания глазури. Далее смазать оставшимся кремом бока торта и украсить им сам торт - цветами, дорожками, листочками или как вам понравится. Вкуснейший шоколадно-кофейный торт отправить в холодильник на 6-8 часов, после чего разрезать его на части.