Паприкаш на зиму

15 оценок

комментариев

Такая закуска из консервированных овощей на зиму прекрасно подходит для приготовления рыбного и мясного паприкаша, а также в качестве заправки для борщей и супов. Идеальное блюдо для диабетического питания. Венгреская кухня.

Ингредиенты

Для приготовления паприкаша на зиму потребуется (на 10-12 баночек объёмом 0,5 литра):

перец (в оригинале рецептуры брать зеленого цвета толстостенных сортов, с глянцевой поверхностью плода и нежной, сочной мякотью) - 2700 г;

помидоры (ярко-красные, с плотной кожицей и мякотью, без прозелени, с малым количеством семян) - 800 г;

томатный сок - 1500 г;

соль - 30-40 г;

зелень укропа или петрушки - 1 пучок.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 3:

Паприкаш представляет собой овощную смесь из сладкого мясистого перца зеленых сортов и красных помидоров (целых или нарезанных). Для приготовления этого блюда перцы очищают от плодоножек и семян, промывают в холодной воде и нарезают полосками шириной 3 см и длиной 4 см (или по длине перца, если не крупный).

Шаг 2 из 3:

Промывают кусочки перца повторно, чтобы не было семян, бланшируют в кипящей воде в течение 2-4 минут и охлаждают в проточной холодной воде. Отборные томаты моют и нарезают на 2 или 4 части. Банки моют, стерилизуют. На дно банки кладут несколько листиков петрушки или 1 столовую ложку нарезанного укропа, половинку помидора, потом бланшированный перец и сверху - помидоры. Наполненные банки (сильно не набивать, трудно будет влить сок) залить горячим томатным соком (80-85 градусов) с солью. Стерилизовать банки 0,5-литра - 1 час, 1-литровые - 1,5 часа.