Пирожное безе с кремом

49 оценок

комментарий

Пирожное безе с кремом Шарлотт - воздушный десерт французской кухни. Нежнейший масляно-молочный крем отлично дополняет хрустящее и мгновенно тающее во рту безе. К слову, такой крем отлично подойдет к любому торту. Именно это пирожное будет прекрасным, легким десертом в праздничный день.

Ингредиенты

Для приготовления пирожного безе с кремом потребуется:

Для безе:

яичные белки - 4 шт.;

сахар - 1 стакан.

Для крема Шарлотт:

яйцо - 1 шт.;

сахар - 120 г;

молоко - 80 мл;

сливочное масло - 150 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Приготовить безе. Охлажденные белки яиц выложить в глубокую миску (важно, чтобы миска была абсолютной сухой).

Шаг 2 из 14:

Взбить белки миксером в течение 4-5 минут до мягких пиков.

Шаг 3 из 14:

Постепенно всыпать сахар в белки, не переставая взбивать. Вы получите плотную, блестящую массу, похожую на зефир. Она не должна опадать с лопастей миксера.

Шаг 4 из 14:

С помощью кондитерского мешка отсадить взбитые белки с сахаром на противень с бумагой для выпечки. Половина белковой массы должна быть в виде плоских лепешек, а половина в виде башенок. Плоские безе будут основой пирожных, а башенки - его верхом.

Шаг 5 из 14:

Противень с безе поставить в духовку. Сушить безе в духовке при температуре 75-100 градусов 80-90 минут. Время приготовления во многом зависит от духовки. Как только безе начнут свободно отходить от бумаги, они будут готовы. Безе достать из духовки и охладить.

Шаг 6 из 14:

Приготовить крем Шарлотт. В кастрюле с антипригарным покрытием смешать яйцо с сахаром и взбить слегка миксером.

Шаг 7 из 14:

Молоко подогреть до 35-40 градусов и влить в смесь яйца с сахаром.

Шаг 8 из 14:

Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести смесь яйца, сахара и молока до загустения, постоянно помешивая, и выключить. На это потребуется 6-8 минут. Охладить до комнатной температуры.