Ярославские булочки

6 оценок

комментариев

Рецепт ярославских булочек я взяла на просторах Интернета. Булочки получаются нереально мягкими, нежными, воздушными, с хрустящей корочкой из штрейзельной крошки. Тесто для булочек можно приготовить вручную или с помощью хлебопечки. Попробуйте испечь вкуснейшие ярославские булочки и насладитесь их вкусом. Эта выпечка прекрасна и в тёплом, и в холодном виде.

Ингредиенты

Для приготовления ярославских булочек нам понадобится:

мука пшеничная - 600 г;

молоко - 250 мл;

сахар - 60 г;

маргарин - 50 г;

яйцо - 2 шт.;

дрожжи сухие - 7 г;

соль - 5 г.

Для штрейзельной крошки:

мука - 100 г;

масло сливочное - 100 г;

сахар - 100 г;

молоко для смазки булочек;

растительное или сливочное масло для смазывания формы для выпечки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Если замешивать тесто вручную, то в тёплом молоке развести дрожжи и подождать 10-15 минут (на поверхности должна появиться пышная шапочка). Затем в глубокой миске соединить подошедшие дрожжи, сахар, яйца, соль и растопленный, остывший маргарин, слегка перемешать, затем добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Оставить тесто в миске в тепле, накрыв полотенцем, на 1,5 часа.

Шаг 2 из 13:

Я делала замес в хлебопечке: в ведёрко влила тёплое молоко, растопленный и остывший маргарин, добавила яйца и сахар.

Шаг 3 из 13:

Затем всыпала муку, дрожжи и соль. Выставила режим "Замес теста", у меня этот режим занимает 1,5 часа.

Шаг 4 из 13:

Пока наше тесто поднимается, можно заняться приготовлением штрейзельной крошки. В глубокой миске соединить сахар и муку. Холодное масло порубить ножом на кусочки.

Шаг 5 из 13:

Добавить масло в мучную смесь и перетереть смесь руками в крупную крошку. Поставить миску с крошкой в холодильник.

Шаг 6 из 13:

Тесто хорошо поднимется.

Шаг 7 из 13:

Готовое тесто хорошо обмять на силиконовом коврике или на столе, присыпанном мукой.

Шаг 8 из 13:

Разделить тесто на 8 частей.

Шаг 9 из 13:

Из теста сформировать круглые булочки и выложить их на расстоянии друг от друга в форму для выпечки, смазанную сливочным или растительным маслом. Оставить в тёплом месте на 1 час.

Шаг 10 из 13:

Через час наши ярославские булочки увеличатся в объёме.

Шаг 11 из 13:

Булки смазать молоком, посыпать штрейзельной крошкой и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 30 минут, до золотистого цвета.