На главную | | |

Рецепт соленых опят на зиму в банках

5 3

Рецепт соленых опят на зиму в банках

Тамара Агапитова

Обычно опята на зиму или маринуют, или солят. Я хочу предложить рецепт приготовления солёных опят, которым я пользуюсь каждый год. Зимой нужно будет просто достать наивкуснейшие грибочки из баночки и использовать для приготовления супов, подливок и салатов.  Рецепт настолько прост, что справится даже начинающий кулинар. Из данного количества грибов у нас получилось 8 банок по 0,5 литра, которые можно хранить в условиях квартиры.

Ингредиенты

Для приготовления соленых опят на зиму в банках потребуется:
опята - 2 кг;
соль - 60 г на 1 литр;
лавровый лист - 4 шт.;
душистый перец - 15 шт.

Этапы приготовления

Для соления лучше брать молодые опята.

Для соления лучше брать молодые опята.

Опята чистим от соринок и моем в большой ёмкости в нескольких водах.

Опята чистим от соринок и моем в большой ёмкости в нескольких водах.

Выкладываем опята в большую ёмкость, заливаем чистой водой комнатной температуры, добавляем в воду 5-6 столовых ложек соли и оставляем часа на 2, затем воду выливаем, она нам больше не понадобится. По истечении времени опята светлеют и с них легко вымывается сор.

Выкладываем опята в большую ёмкость, заливаем чистой водой комнатной температуры, добавляем в воду 5-6 столовых ложек соли и оставляем часа на 2, затем воду выливаем, она нам больше не понадобится. По истечении времени опята светлеют и с них легко вымывается сор.

Опята ставим вариться в 4-5 литрах чистой воды. Доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего. Время от времени снимаем пену. Варим грибы на среднем огне минут 40 с момента закипания.

Опята ставим вариться в 4-5 литрах чистой воды. Доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего. Время от времени снимаем пену. Варим грибы на среднем огне минут 40 с момента закипания.
Откидываем грибы на дуршлаг и отправляем опять в кастрюлю.

Откидываем грибы на дуршлаг и отправляем опять в кастрюлю.Опята заливаем 3-4 литрами воды, чтобы грибы свободно плавали в кастрюле. В воду добавляем соль из расчёта 60 грамм соли на 1 литр воды, лавровые листья и душистый горошек.  Доводим до закипания, уменьшаем огонь до небольшого и варим 10 минут.

Опята заливаем 3-4 литрами воды, чтобы грибы свободно плавали в кастрюле. В воду добавляем соль из расчёта 60 грамм соли на 1 литр воды, лавровые листья и душистый горошек.  Доводим до закипания, уменьшаем огонь до небольшого и варим 10 минут.

Опята раскладываем в стерилизованные баночки. Доливаем солёной водой, в которой варились грибы. Вода должна полностью покрыть грибы и дойти до горлышка банки. Грибы в банках не должны быть уложены плотно. Если грибы уложены плотно, банка может взорваться.

Опята раскладываем в стерилизованные баночки. Доливаем солёной водой, в которой варились грибы. Вода должна полностью покрыть грибы и дойти до горлышка банки. Грибы в банках не должны быть уложены плотно. Если грибы уложены плотно, банка может взорваться.

Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли можно положить тряпочку, а сверху поставить банки). Вода в кастрюле должна доходить до "плечиков" банки (место сгиба стекла). И ещё, температура воды в кастрюле должна быть приблизительно такая, как в банке, если температура сильно отличается, банка может лопнуть. Ставим на огонь и стерилизуем 15 минут с момента закипания. Закатываем крышками. Переворачиваем крышкой вниз, прикрываем одеялом до полного остывания. Под одеялом проходит дополнительная стерилизация.

Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой (на дно кастрюли можно положить тряпочку, а сверху поставить банки). Вода в кастрюле должна доходить до "плечиков" банки (место сгиба стекла). И ещё, температура воды в кастрюле должна быть приблизительно такая, как в банке, если температура сильно отличается, банка может лопнуть. Ставим на огонь и стерилизуем 15 минут с момента закипания. Закатываем крышками. Переворачиваем крышкой вниз, прикрываем одеялом до полного остывания. Под одеялом проходит дополнительная стерилизация.
По этому рецепту из двух килограммов грибов у нас получилось 8 банок соленых опят по 0,5 литра. Зимой открываем баночку, промываем грибы в дуршлаге, затем минут на 30 заливаем тремя литрами холодной воды. По истечении времени готовим с грибочками любимые блюда: супы, подливы, салаты. А можно промытые соленые опята сбрызнуть лимонным соком или уксусом, добавить растительное маслице, нарезанный лук и подать к столу. Обязательно попробуйте на соль блюдо с грибами, возможно, солить придётся немного меньше. Баночки с солеными опятами, приготовленными по этому рецепту, можно хранить в условиях городской квартиры.

По этому рецепту из двух килограммов грибов у нас получилось 8 банок соленых опят по 0,5 литра. Зимой открываем баночку, промываем грибы в дуршлаге, затем минут на 30 заливаем тремя литрами холодной воды. По истечении времени готовим с грибочками любимые блюда: супы, подливы, салаты. А можно промытые соленые  опята сбрызнуть лимонным соком или уксусом, добавить растительное маслице, нарезанный лук и подать к столу. Обязательно попробуйте на соль блюдо с грибами, возможно, солить придётся немного меньше. Баночки с солеными опятами, приготовленными по этому рецепту, можно хранить в условиях городской квартиры.
Приятного аппетита!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)
Этот рецепт представлен в разделах:

Понравился рецепт «Рецепт соленых опят на зиму в банках»?

Смотрите похожие рецепты!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии.

Комментарии

Тамара, отличные опятки!!!

Светлана Корниенко

Тамара, отличные опятки!!! Хороший вариант, если нет подвала. Мы тоже очень любим и маринованные, и соленые, но соленые на балконе не хранятся, а в холодильнике места нет, а Ваш вариант очень хороший, я так огурцы закрываю, а опята, что-то не догадалась!!!

Спасибо, Светочка! Уверена,

Тамара Агапитова

Спасибо, Светочка! Уверена, эти на балконе храниться будут. А вот огурцы, это интересно как?

Тамара, заливаем огурцы

Светлана Корниенко

Тамара, заливаем огурцы рассолом на 1,5 л 2 ст.л. соли + чеснок, укроп и квасим 3 дня, затем огурцы вытряхиваем, рассол сливаем, кипятим, огурцы и банки промываем кипятком, банки стерилизуем, складываем огурцы  и заливаем горячим рассолом и под шубу или стерилизуем. Девчонки говорят, можно сразу закрывать без квашенья, но я не пробовала.

Спасибо, Света!

Тамара Агапитова

Спасибо, Света!

Тамарочка, я и моя сестренка

Елена Сарычева

Тамарочка, я и моя сестренка безумно любим грибы: любые и в любом виде! От одного запаха свежих грибов голова кругом идет . Запах из детства, когда папа приносил пооолные бельевые корзины с грибами. А потом муж... А сейчас - никто ((( А я не умею собирать (не вижу просто). Но любовь осталась... мммм! Спасибо, забрала в КК, на всякий случай

Леночка, эти грибы очень

Тамара Агапитова

Леночка, эти грибы очень подходят для вторых!

Учту

Елена Сарычева

Учту

Ух какая вкуснятина! У меня

Ольга Романова

Ух какая вкуснятина! У меня все мои домочадцы очень любят солёные опята)))

Олюшка, они больше для вторых

Тамара Агапитова

Олюшка, они больше для вторых и первых блюд.

Наверх