Селедка под шубой с желатином

17 оценок

комментария

Салат "селёдка под шубой" очень многолик. Готовят и оформляют его по-разному. Я хочу предложить рецепт приготовления селёдки под шубой с желатином. Если у вас есть высокая силиконовая форма, используйте её и вы приятно удивите родных и близких прекрасной подачей наивкуснейшего салата.

Ингредиенты

Для приготовления селёдки под шубой с желатином нам потребуется:

сельдь - 450 г;

картофель, сваренный в мундире - 4 шт.;

морковь отварная - 2 шт.;

лук - 2 шт.;

свекла отварная- 2 шт.;

майонез (лучше домашний) - 250 г;

вода - 250 г;

соль - по вкусу;

желатин - 25 г;

сахар - 1 ч. л.;

уксус 9 % - 1 ст. л.;

петрушка - пучок (для украшения).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Сельдь желательно использовать малосольную, жирную, упругую. Если сельдь пересолена, вымочите её в молоке. Если сельдь мягковата, вымочите её в крепкой заварке чая в течение двух часов.

Шаг 2 из 14:

Из овощей нам понадобится картофель, морковь, свекла, лук.

Шаг 3 из 14:

Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем для набухания приблизительно на пол часа.

Шаг 4 из 14:

Сельдь разделываем на филе, освобождаем от хребта, тщательно выбираем косточки. Полученное филе нарезаем на маленькие кусочки.

Шаг 5 из 14:

Отварную свеклу и картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками.

Шаг 6 из 14:

Лук и морковь нарезаем также очень мелкими кубиками. Лук посыпаем сахаром и сбрызгиваем уксусом, перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 30.

Шаг 7 из 14:

Разбухший желатин ставим на огонь, прогреваем, помешивая, но не даём закипеть. Помешиваем до растворения желатина. Если желатин закипит, он теряет свои свойства.

Шаг 8 из 14:

В желатин добавляем майонез, перемешиваем и слегка, совсем слегка? солим, учитывая, что сельдь солёная.

Шаг 9 из 14:

Отдельно в каждый ингредиент будущей шубы (лук, морковь, сельдь, картофель и свеклу) распределяем майонез с желатином и перемешиваем (немного смеси майонеза и желатина оставляем).

Шаг 10 из 14:

Нам понадобится силиконовая форма.

Шаг 11 из 14:

А теперь нужно действовать очень быстро. Во внутрь формы раскладываем слоями овощи и сельдь. Слои чередуем так: свекла, картофель, лук, сельдь, морковь, свекла, картофель, лук и сельдь. Последний слой смазываем отложенной смесью из майонеза и желатина. Морковь идёт по центру одним слоем. Выкладывать слои нужно предельно быстро, так как желатин с майонезом быстро застывает. Если вы не успели, тогда тарелку с овощами поместите на 20-30 секунд в микроволновку. Салат "Селёдка под шубой" ставим в холодильник до полного застывания. У нас салат застывал 2 часа, но для уверенности подержите 4 часа (можно оставить в холодильнике и на ночь).