Рыба "шашлычная", запеченная в духовке

4 оценки

комментариев

Вот и лето! Сезон шашлыков, рыбалки и пикников! Изумительный вкус рыбы в меду "а-ля шашлык", запеченной в духовке, никого не оставит равнодушным. Рыбу лучше брать не очень крупную, она должна полностью помещаться на противне. Я готовила толстолобика, но для этого блюда прекрасно подойдёт судак, пеленгас, карп. Попробуйте приготовить рыбу по этому рецепту, хлопот минимум, а вкус потрясающий! На гарнир сразу готовим и картофель, потом можно нанизать его на бамбуковые шпажки и застолье будет очень даже ничего и в дождливую погоду, и дома! Правда, разные сорта картофеля попадаются и не каждый нанижется - ломтики могут ломаться. Быстро, празднично, беспроигрышно.

Ингредиенты

Для приготовления запеченной рыбы потребуется:

2 толстолобика (весом по 1 кг);

4 помидора;

1 луковица;

1,5 ст. л. меда;

2-3 ст. л. специй "для рыбы";

1 горсть семян льна или кунжута;

1 ст. л. растительного масла;

соль - по вкусу.

Для гарнира:

8 крупных картофелин;

черный и красный молотый перец, соль - по вкусу;

масло растительное для жарки;

1 пучок зелени.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Почистить рыбу, плавники обрезать, жабры удалить, тщательно промыть. Провести внутри рыбки ручкой ножа по хребту, чтобы вышла вся жидкость, ещё раз промыть. Рыбу поместить в ёмкость, посыпать специями, обложить помидорами, нарезанными на кусочки, и кольцами лука, обмазать этой смесью голову и брюшко рыбы. Не забудьте внимательно ознакомиться с составом специй, если соль не входит в их состав, то рыбу нужно посолить (примерно 1 чайная ложка без горки соли). Оставить мариноваться не менее чем на 20 минут. Я оставляла рыбу мариноваться до вечера, так как готовила её на ужин.

Шаг 2 из 9:

О луке. В этом блюде он будет "подушкой" и защитит рыбу от пригорания. Его можно и не подавать на стол, в этом случае с его нарезкой можно не стараться. Если же вы любите лук (как и я))), то лук нужно нарезать мелко, полукольцами, в этом случае он хорошо пропечется, будет вкусным и красивым.

Шаг 3 из 9:

По истечении времени каждую тушку вынуть из маринадной смеси, обмазать маслом и медом.

Шаг 4 из 9:

Овощи из маринада можно использовать, как "подушку" под рыбу. Разложить их на застеленный пергаментом противень, сверху выложить рыбу, посыпать кунжутом или семенами льна. Отправить в разогретую духовку и запекать около 30 минут до золотистого цвета. Готовность рыбы можно проверить зубочисткой (проткните спинку, если выделится светлый сок, значит рыба готова). Вкусно, я люблю сочных толстолобиков. Вынимаем рыбу из духовки и оставляем минут на 15 (для равномерного распределения жара внутри рыбы).

Шаг 5 из 9:

Тем временем, пока запекается рыба, очищенный картофель нарезаем дольками. Приготовить его одним из следующих способов:

Шаг 6 из 9:

1) можно обжарить в разогретом растительном масле;

Шаг 7 из 9:

2) можно перемешать с солью, специями и растительным маслом, запекать на дополнительном противне в духовке;

Шаг 8 из 9:

3) можно разместить вокруг рыбы и запечь с рыбой (без маринадной массы).

Шаг 9 из 9:

Готовый картофель (осторожно, горячий!) можно надеть на бамбуковые шпажки. Овощи также можно выложить в салатник и подать к рыбе с зеленью. "Шашлычный" толстолобик готов!