Торт "Наполеон" из двух видов теста

28 оценок

Фотоотчеты

комментариев

Очень люблю торт "Наполеон", особенно с заварным кремом. Много раз пробовала его готовить, но коржи такие слоеные, какими они должны быть, не получались. Но наткнувшись на этот рецепт, решила рискнуть и приготовить ещё раз. Мой эксперимент удался, торт получился очень вкусным. Хочу поделится и с Вами этим удивительным рецептом торта "Наполеон".

Ингредиенты

Для приготовления торта "Наполеон" с заварным кремом потребуется:

Для теста № 1:

мука - 225 г;

сливочное масло - 300 г.

Для теста № 2:

вода - 75 мл;

яйцо - 1-2 шт.;

мука - 245 г;

соль - 1/2 ч. л.

Для заварного крема:

молоко - 0,5 литра;

сахар - 200 г;

яичные желтки - 4 шт.;

мука - 50 г;

ванильный сахар - по вкусу;

сливочное масло - 50 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Приготовить тесто № 1:

Шаг 2 из 16:

Для этого натереть холодное сливочное масло на тёрке и очень быстро смешать с мукой. Долго месить не надо, придать форму кирпичика, замотать в пищевую плёнку и положить на 45 минут в холодильник.

Шаг 3 из 16:

Приготовить тесто № 2:

Шаг 4 из 16:

Смешать яйцо, соль и воду. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Вымесить его, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 45 минут.

Шаг 5 из 16:

Приготовить заварной крем:

Шаг 6 из 16:

Вскипятить молоко. Яичные желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, мукой, влить горячее молоко и хорошо перемешать. Поставить на огонь и готовить, постоянно помешивая, до загустения. Загустевший крем снять с огня, слегка остудить и добавить сливочное масло. Перемешать приготовленный заварной крем до однородности.

Шаг 7 из 16:

Тесто № 2 раскатать в прямоугольник, в центр выложить тесто № 1.

Шаг 8 из 16:

Защипнуть края теста № 1 (тесто № 2 окажется внутри) и раскатать в одном направлении в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см. Свернуть тесто конвертом и положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 9 из 16:

Достать тесто и снова раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см, опять свернуть конвертом, отправить в холодильник на 10 минут. Эту процедуру повторить ещё два раза. Тесто готово. Разделить его на 8 равных частей.

Шаг 10 из 16:

Каждую часть теста тонко раскатать (это лучше делать сразу на пергаменте). С помощью крышки вырезать из теста круг, наколоть вилкой, чтобы коржи не вздулись при выпекании.