Утка с луковыми рулетиками

4 оценки

Фотоотчеты

комментария

Недавно попробовала утку с луковыми рулетиками в одном из ресторанов. Мне блюдо очень понравилось и напомнило бешбармак или манты. Дома я решила приготовить похожее блюдо, результат получился отменным. Утка в процессе тушения стала мягкой, аппетитной, а луковые рулетики - очень нежными и вкусными. В начинку для рулетов добавила ещё укроп. Вы можете обойтись без него или заменить его на петрушку, кинзу. Всем советую приготовить это блюдо для себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления утки с луковыми рулетиками потребуется:

утка - 2 кг;

лук - 10-13 шт.;

яблоко - 2-3 шт.;

растительное масло для жарки;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

зелень (у меня - укроп) - по вкусу (по желанию).

Для теста:

мука - 450 г;

вода - 210 мл;

яйцо - 1 шт.;

соль - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Утку разрезать на порционные части, посолить, поперчить. В казане (или в кастрюле с толстым дном) разогреть растительное масло, выложить кусочки утки и обжарить их с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 2 из 7:

К утке добавить 2-3 очищенных и мелко нарезанных луковицы.

Шаг 3 из 7:

Затем добавить яблоки, нарезанные на дольки (семенные коробки из яблок нужно вырезать), перемешать. Тушить утку в собственном соку на небольшом огне, периодически помешивая, минут 30. Затем влить воду, чтобы она полностью покрыла утку. Посолить воду, поперчить, довести до кипения и уменьшить огонь.

Шаг 4 из 7:

Тушить утку под крышкой 1-1,5 часа (до мягкости мяса).

Шаг 5 из 7:

Для приготовления луковых рулетов нужно смешать воду, соль и яйцо, добавить частями муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться, как пельменное, не липкое и не очень забитое мукой. Тесто на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Очищенный лук нарезать достаточно мелко, посолить, поперчить. На раскатанное тесто разложить лук, нарезанную зелень и скрутить тесто в рулет, начиная с широкой стороны раскатанного теста. Получившийся рулет нарезать на равные части.

Шаг 6 из 7:

Когда утка будет готова, сверху выкладываем получившиеся луковые рулетики, чтобы соус их покрыл. Варим под крышкой 10 минут на среднем огне, затем без крышки на сильном огне ещё 10 минут.