Орехово-апельсиновый рулет

6 оценок

комментария

Тем, кто не равнодушен к цитрусам и орехам, предлагаю приготовить очень вкусный, нежный и ароматный рулетик к чаю. Очень тонкое тесто на основе творога и сладкая, очень ароматная орехово-апельсиновая начинка делают выпечку неописуемо вкусной!

Ингредиенты

Для приготовления рулета нам потребуется (на 3-4 порции):

Для теста:

мука - 100 г;

творог - 50 г;

молоко - 2 ст. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

соль - щепотка;

сахар - 20 г;

разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Для начинки:

апельсин - 1 шт.;

орехи (любые, у меня - грецкий и миндаль) - 80 г;

сахар - 30 г;

белок яйца - 1 шт.;

апельсиновый сок - 2 ст. л.;

джем яблочный (если есть - апельсиновый) - 2 ст. л.

Для смазывания:

желток яйца - 1 шт.;

апельсиновый сок - 2 ст. л.;

мука для раскатывания;

сахарная пудра для подачи;

сливочное масло и панировочные сухари для формы.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

В миске соединить творог, молоко, сахар, соль и растительное масло, тщательно перемешать (можно венчиком блендера).

Шаг 2 из 9:

Муку соединить с разрыхлителем и половину просеять в миску, перемешать.

Шаг 3 из 9:

Остатки муки просеять на рабочую поверхность, выложить творожную массу и замесить однородное, мягкое тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре, пока делается начинка.

Шаг 4 из 9:

Для начинки: апельсин хорошо вымыть, обсушить, с половины натереть цедру. Из апельсина отжать сок. Орехи измельчить. В мисочке соединить все ингредиенты для начинки (кроме яблочного джема), тщательно перемешать. Должна получиться кремообразная масса, которую легко можно намазать.

Шаг 5 из 9:

Тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник размером примерно 18х30 см, смазать его яблочным джемом, сверху равномерно распределить ореховую массу.

Шаг 6 из 9:

Скатать рулет, начиная с короткой стороны.

Шаг 7 из 9:

Рулет уложить в форму для выпечки (у меня прямоугольная для кекса размером 13х23 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Рулет смазать смесью желтка и апельсинового сока, по середине сделать неглубокий надрез (при выпечке воздух будет выходить из рулета и слои будут плотными и красивыми, без полостей).

Шаг 8 из 9:

Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут. Готовый рулет немного охладить в форме, затем аккуратно переложить на решетку и полностью охладить.