Болгарские перцы, фаршированные баклажанами на зиму

37 оценок

комментарий

Предлагаю приготовить на зиму потрясающую закуску, которая, наверняка, понравится многим. Маринованные сочные и мясистые болгарские перцы, фаршированные пикантными баклажанами с зеленью, получаются невероятно вкусными и очень эффектно смотрятся на столе. Настоятельно рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления болгарских перцев, фаршированных баклажанами, на зиму (из расчета на 0,7-литровую банку) потребуется:

5 небольших болгарских перцев;

2 средних баклажана;

1 пучок укропа;

1 пучок петрушки;

2 головки чеснока;

2 горошины душистого перца;

1 лавровый лист;

растительное масло для жарки.

Для маринада:

125 мл воды;

50 г сахара;

0,5 ст. л. соли;

25 мл уксуса.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Перец моем, удаляем семена и отвариваем в кипящей воде 5 минут. Достаем из воды и даем остыть.

Шаг 2 из 9:

Баклажаны нарезаем тоненькими длинными пластинами и на разогретом растительном масле обжариваем с двух сторон.

Шаг 3 из 9:

Мелко порубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешиваем.

Шаг 4 из 9:

Выкладываем на пластины баклажанов зелень с чесноком.

Шаг 5 из 9:

Сворачиваем в рулетики.

Шаг 6 из 9:

Этими рулетиками из баклажанов фаршируем отваренный болгарский перец.

Шаг 7 из 9:

На дно чистой простерилизованной банки кладем лавровый лист и душистый перец, а сверху - наши фаршированные перцы.

Шаг 8 из 9:

Для приготовления маринада кипятим воду с сахаром и солью до растворения кристаллов, добавляем уксус, снимаем с огня и заливаем в банку с фаршированными перцами. Накрываем прокипяченной крышкой. На дно кастрюли, в которой будем стеризовать банку, кладём тряпочку, сложенную вдвое, наливаем горячую воду. Ставим в кастрюлю банку (вода должна доходить до "плечиков" банки). Кастрюлю с банкой ставим на средний огонь и, с момента закипания воды, стерилизуем 30-35 минут. По окончании стерилизации банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания, затем отправляем на хранение.