Рыбацкая шкара "шаланды полные кефали"

Рыбацкая шкара "шаланды полные кефали"
5.0
6 оценок
0
комментариев

Рыбацкая шкара – это простое и вкусное блюдо, приготовленное по старинному рецепту. Особенно известно это блюдо на побережье Черного моря – в Алуште, Балаклаве, Одессе и Ялте. А писатель Александр Куприн назвал это блюдо "самым изысканным кушаньем местных гастрономов".

Ингредиенты

Для приготовления шкары потребуется:
2 головки лука;
1 пучок зелени укропа и петрушки;
4 помидора;
1,2 кг кефали;
1 зубчик чеснока;
соль и перец - по вкусу;
50 г растительного масла.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Нарезаем лук полукольцами.

Нарезаем 2 головки лука полукольцами.

Шаг 2 из 8:

Зелень укропа и петрушки мелко рубим.

Зелень укропа и петрушки мелко рубим.

Шаг 3 из 8:

Помидоры режем кружочками.

Помидоры режем кружочками.

Шаг 4 из 8:

На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем зелень вместе с луком.

На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем зелень вместе с луком.

Шаг 5 из 8:

Поверх лука и зелени выкладываем слой помидоров и нарезанный пластинками 1 зубчик чеснока.

Поверх лука и зелени выкладываем слой помидоров и нарезанный пластинками 1 зубчик чеснока.

Шаг 6 из 8:

Нарезаем кефаль на порционные кусочки (если у вас более мелкая рыбка, оставляем ее целиком).

Нарезаем кефаль на порционные кусочки (если у вас более мелкая рыбка, оставляем ее целиком).

Шаг 7 из 8:

Выкладываем рыбу на овощную подушку, приправляем ее солью и перцем, накрываем крышкой и готовим пару минут.

Выкладываем рыбу на овощную подушку, приправляем ее солью и перцем, накрываем крышкой и готовим пару минут.

Шаг 8 из 8:

Открываем нашу рыбешку, аккуратно переворачиваем и накрываем ее сверху вторым слоем помидоров,  продолжаем тушить 15 минут. Рецепт шкары прост, а рыбка получается очень вкусной.

Открываем нашу рыбешку, аккуратно переворачиваем и накрываем ее сверху вторым слоем помидоров,  продолжаем тушить 15 минут. Рецепт шкары прост, а рыбка получается очень вкусной.

Приятного аппетита!

Автор - 24.10.2014 / 08.07.2020

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Смотрите еще в разделе "Жареная и тушеная рыба"

Смотрите еще в разделе "Блюда из рыбы и морепродуктов"