Баклажаны "Пармиджано"

6 оценок

комментариев

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных итальянских баклажанов "Пармиджано" (melanzane alla parmigiana) с особенностями региона Апулия.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов "Пармиджано" вам понадобится:

2 средних баклажана;

3 яйца;

100 г тертого пармезана;

мука;

соль;

растительное масло.

Для соуса:

1 ст. л. оливкового масла;

1 ветка сельдерея;

500 мл густого томатного сока;

соль, сахар - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Баклажаны моем и нарезаем в длину толщиной 0,5 см. Яйца взбиваем с щепоткой соли и 2 столовыми ложкам тертого пармезана.

Шаг 2 из 7:

В целлофановый пакет насыпаем муку, частями бросаем туда нарезанные баклажаны и хорошо встряхиваем.

Шаг 3 из 7:

Каждый ломтик обмакиваем в яйцо.

Шаг 4 из 7:

Обжариваем баклажаны с двух сторон на растительном масле.

Шаг 5 из 7:

Готовим соус: наливаем густой томатный сок, немного разбавляем его водой, добавляем сельдерей, оливковое масло, соль/сахар по вкусу. Соус должен быть немного сладковатым. Провариваем около 20 минут.

Шаг 6 из 7:

На противень наливаем немного соуса, выкладываем баклажаны, снова поливаем соусом и обильно посыпаем пармезаном. Повторяем с каждым слоем. Соуса должно быть в меру, чтобы баклажаны не "плавали". Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку при температуре 250 градусов на 30 минут.

Шаг 7 из 7:

По прошествии времени оставляем баклажаны отдыхать еще на пол часа, чтобы можно было хорошо нарезать на порционные куски. После, по желанию, можно снять фольгу и на 5 минут поставить баклажаны "Пармиджано" под гриль.