Воздушные булочки из дрожжевого теста с медом и начинкой из яблочного повидла

14 оценок

комментариев

Воздушными и очень вкусными получаются булочки из дрожжевого теста с медом. Булочки завернем в виде рогаликов, а для начинки используем яблочное повидло или джем.

Ингредиенты

Для приготовления воздушных булочек из дрожжевого теста с медом и начинкой из яблочного повидла нам понадобится:

Для опары:

1 ч. л. сухих дрожжей;

0,5 стакана* смеси теплого молока и кефира (1:1) или 110 мл;

3 ст. л. просеянной муки;

1 ст. л. сахара.

Для теста:

450 г просеянной муки пшеничной (3 граненых стакана* + 0,5 стакана* для подсыпки);

0,5 стакана* смеси теплого молока и кефира (1:1) или 110 мл;

1 яйцо + 1 яичный белок (желток для смазки верха);

50 г масла сливочного размягченного;

2 ст. л. подсолнечного масла;

2 ст. л. меда натурального.

Для начинки:

яблочное повидло или джем.

Для смазки верха:

1 яичный желток;

1 ст. л. молока.

* - стакан 220 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Готовим опару: Муку, дрожжи, сахар, 110 мл смеси теплого молока и кефира (в равных количествах) перемешиваем, накрываем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова. Затем оставшуюся смесь теплого молока и кефира перемешиваем с медом. В муке делаем углубление, добавляем подошедшую опару, яйца, смесь теплого молока и кефира с медом, размягченное сливочное и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.

Шаг 2 из 11:

Накрываем тесто и оставляем подняться на 1 час в теплом месте (можно поставить на верхнюю полку в выключенную духовку, а на нижнюю поставить кастрюлю с горячей водой), обминаем и еще оставляем на 30 минут.

Шаг 3 из 11:

Затем тесто делим на 3 части. Тесто очень мягкое и эластичное. Стол слегка подпыливаем мукой, много муки не надо, только чтобы тесто не прилипало к столу.

Шаг 4 из 11:

Из одной части теста раскатываем круг. Делим на 8 секторов.

Шаг 5 из 11:

На широкий край каждого сектора выкладываем 1 чайную ложку начинки,

Шаг 6 из 11:

заворачиваем тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза.

Шаг 7 из 11:

Скручиваем в виде рогаликов.

Шаг 8 из 11:

Оставляем на 20-30 минут для подхода в теплом месте.

Шаг 9 из 11:

Желток смешиваем с 1 столовой ложкой молока и хорошо перемешиваем. Смазываем поверхность булочек. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета (20 минут).

Шаг 10 из 11:

Можно приготовить быстрый яблочный джем: 6 средних яблок очистить от кожуры, нарезать кубиком; в кастрюлю налить 100 мл воды, добавить яблоки, проварить 5-10 минут до выкипания воды. Пюрировать блендером. Добавить сахар по вкусу (100 грамм), проварить 5-10 минут до загустения и растворения сахара.