Песочный пирог с ягодами и яблоками

4 оценки

комментария

Если у вас есть замороженные (или свежие) ягоды и несколько яблок, тогда можно порадовать себя и своих родных чудесным песочным пирогом. Начинки из ягод и яблок в пироге достаточно много, поэтому выпечка получается очень вкусной и сочной. Лучше такой пирог кушать, когда он полностью остынет, чтобы ягодно-яблочная начинка полностью стабилизировалась. Ягоды можно взять абсолютно любые, я взяла ассорти из красной смородины, вишни без косточек и земляники. Уверена, эта выпечка понравится всем любителям ягодных песочных пирогов!

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с ягодами и яблоками понадобится:

Для теста:

сахар - 3 ст. л.;

яйцо - 2 шт.;

мука - 380 г;

сливочное масло - 180 г.

Для начинки:

ягоды замороженные (или свежие) - 600-800 г;

яблоки - 2 шт.;

сахар - 3 ст. л. (или по вкусу);

крахмал - 2-3 ст. л.;

сливочное масло - 20 г;

яичный белок - 1 шт. (для смазывания пирога).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Для замешивания песочного теста нужно просеянную муку высыпать в миску, сюда же нарезать охлаждённое сливочное масло.

Шаг 2 из 15:

Перетереть руками муку с маслом в крошку.

Шаг 3 из 15:

Всыпать сахар, перемешать. Добавить яйца, перемешать, собирая тесто в ком, вымешивать долго песочное тесто не нужно.

Шаг 4 из 15:

Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Если вдруг тесто не будет собираться в ком, можно влить 1 столовую ложку ледяной воды, вмешивая воду в тесто. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.

Шаг 5 из 15:

Яблоки очистить от кожуры и семечек, натереть на тёрке.

Шаг 6 из 15:

В начинку можно добавить абсолютно любые ягоды. Свежие ягодки нужно предварительно промыть водой, убирая веточки и листочки, а затем обсушить. Если используете замороженные ягоды, тогда их следует немного разморозить, лишнюю воду слить. Ягоды положить в миску, туда же добавить натёртые яблоки, перемешать.

Шаг 7 из 15:

Всыпать крахмал (если у вас начинка получилась густая, тогда можно добавить 2 столовых ложки крахмала, а если жидковатая - тогда добавьте 3 столовых ложки крахмала), перемешать. Добавить сахар, перемешать. Количество сахара будет зависеть от сладости ягод и яблок. Я добавила 3 столовых ложки сахара.

Шаг 8 из 15:

По прошествии 30 минут достать песочное тесто из холодильника. Тесто разделить на две неравные части.

Шаг 9 из 15:

Раскатать большую часть теста на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 30 сантиметров. Разъёмную форму (у меня форма диаметром 24 сантиметра) застелить пекарской бумагой. Выложить раскатанное тесто на дно формы, делая бортики.

Шаг 10 из 15:

На тесто выложить начинку, разровнять. Начинка должна быть ниже бортиков теста.

Шаг 11 из 15:

Раскатать второй кусочек теста в круг диаметром 25-26 сантиметров. Для украшения пирога вырезать формочкой фигурки в тесте.

Шаг 12 из 15:

Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог с ягодами. Смазать пирог взбитым белком.

Шаг 13 из 15:

В каждый вырез в тесте положить кусочек сливочного масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки. Выпекать песочный ягодный пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Шаг 14 из 15:

Достать пирог из духовки, провести по краю формы лопаткой (или ножом) и снять кольцо. Дать пирогу остыть. Для лучшего застывания начинки остывший пирог можно поставить на пару часов в холодильник. Я разрезала сначала пирог горячим, лучше, конечно, чтобы он остыл.