Красивые дрожжевые булочки с маком

34 оценки

комментария

Булочки с маком и булочки с корицей у меня ассоциируются со школьными годами... Какие же вкусные они были в школьной столовой, а какой аромат... Часто мы бегали на переменках за этим простым и вкусным лакомством. Хорошие были времена, есть что вспомнить... А вот теперь, я готовлю булочки для своей семьи, своим любимым мальчикам. Приятно, что мои кулинарно-булочные творения они оценили по достоинству, булочки эти исчезают моментально. Надеюсь, что и вы не сможете пройти мимо этого рецепта красивых дрожжевых булочек с маком и побалуете себя и своих близких, тем самым вкусом сладких воспоминаний...

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых булочек с маком потребуется:

Для дрожжевого теста:

4 стакана муки (+ мука для работы с тестом);

1 стакан молока;

1 яйцо;

30 г прессованных дрожжей;

4 ст. л. растительного масла;

5 ч. л. сахарного песка;

¼ ч. л. мелкой соли.

Для смазывания:

1 яичный желток;

1 ст. л. молока;

1 ст. л. сливочного масла.

Для маковой начинки:

300 г мака;

200 г кипяченой горячей воды;

3 ст. л. сахарного песка.

Для белой глазури:

150 г сахарной пудры;

5 ст. л. молока;

1 ч. л. крахмала;

ванилин - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Мак залить кипятком, оставить на 15-20 минут. Воду слить, добавить сахарный песок, перемешать. Маковая начинка для булочек готова.

Шаг 2 из 9:

Заранее приготовить дрожжевое тесто, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить тесто на 30 минут на расстойку в теплом месте.

Шаг 3 из 9:

Рабочую поверхность присыпать мукой. Как красиво свернуть булочки. Способ № 1. Тесто раскатать в прямоугольник примерно 30х15 см и толщиной 0,5 см, выложить маковую начинку, расположить её по всей поверхности теста. Завернуть сначала меньшие края теста, затем большие (см. фото), затем разрезать на полоски толщиной 3 см. Перекрутив каждую полоску, свернуть красивую дрожжевую булочку с маком (из 1 полоски получится 1 булочка).

Шаг 4 из 9:

Как красиво свернуть булочки. Способ № 2. Отщипнуть немного теста на одну булочку, раскатать тесто в лепёшку, толщиной 0,3-0,5 см, распределить маковую начинку по всей поверхности теста. Свернуть тесто с одной из сторон плотным рулетом, разрезать получившийся рулет вдоль, но не разрезая до конца. Закручивая получившиеся полоски теста жгутиком, свернуть булочки.

Шаг 5 из 9:

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить булочки.

Шаг 6 из 9:

Желток взбить с молоком. Полученной смесью тщательно смазать булочки (удобно использовать для этого кондитерскую кисть).

Шаг 7 из 9:

Выпекать красивые дрожжевые булочки с маком 30-45 минут. Горячие булочки смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем.

Шаг 8 из 9:

При желании можно покрыть булочки белой глазурью. Для её приготовления молоко вскипятить, снять с огня. В отдельной миске смешать сахарную пудру, ванилин, крахмал. Добавлять эту смесь в молоко небольшими порциями при постоянном помешивании до однородной консистенции глазури. Глазурь готова. Помните, что остывая, глазурь будет ещё густеть.