Мясной орех

14 оценок

комментариев

В наших магазинах сегодня изобилие мясных деликатесов, но многие хозяюшки предпочитают надежные домашние рецепты, один из них, - это "Мясной орех". Мясо, приготовленное таким образом, очень хорошо подходит для нарезки, для закусок, идеально в бутербродах.

Ингредиенты

Для приготовления мясного ореха понадобится:

свинина (шейка) - 800 г;

паприка - 1 ч. л.;

аджика сухая - 1 ч. л.;

приправа для мяса - 1 ч. л.;

чеснок гранулированный - 1 ч. л.;

перец черный;

соль.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Чтобы приготовить мясной орех нам понадобится бинт трубчатый, который можно купить в аптеке и прополоскать в холодной воде от специфического запаха.

Шаг 2 из 11:

Мясо желательно взять с жирком, идеально - свиная шейка, если мясо постное, добавьте сало. Мясо натираем солью, чесноком, перцем, складываем в пакет и убираем в холодильник. Время просолки может быть от 1 часа до 1-2 дней.

Шаг 3 из 11:

По истечении срока, достаем мясо из холодильника, приготовим специи, которыми щедро посыпаем свинину.

Шаг 4 из 11:

Обильно посыпаем мясо паприкой и всеми приготовленными специями и пряностями.

Шаг 5 из 11:

Хочу заметить, что мясо не обязательно должно быть целым куском, можно готовить и из отдельно взятых крупных кусочков. Тщательно упаковываем мясо в бинт.

Шаг 6 из 11:

Далее подготовленное мясо укладываем в пакет для запекания, хорошо завязываем, вода не должна попасть в пакет, для страховки лучше поместить мясо в 2 пакета.

Шаг 7 из 11:

Укладываем мясо в кастрюлю, заливаем горячей водой, чтобы она полностью покрыла мясо, после закипания накрываем кастрюлю крышкой, ставим на самый минимальный огонь, мясо должно томиться в пределах 2,5 часов. Готовое мясо остужаем в воде и не разворачивая отправляем в холодильник на ночь.