Пирожное новогоднее "Ёлочка"

3 оценки

комментария

Новый год - всегда самый долгожданный праздник!!! И чтобы создать праздничное настроение, приготовим новогодние пирожные "Ёлочка".

Ингредиенты

Для приготовления новогоднего пирожного "Ёлочка" нам понадобится:

4 яйца (4 желтка + 4 белка);

0,5 стакана сахара +14 ч. л. сахара;

1 cт. л. муки;

1 ст. л крахмала;

0,5 ч. л. соды погасить 0,5 ч. л. уксуса;

0,5 стакана очищенных грецких орехов;

75 г изюма (горсть);

75 г сушеных яблок (горсть) (по желанию);

50 г сахарной пудры;

100 г фисташек (перемолоть в кофемолке).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Сначала сделаем конусы, их можно вырезать из пекарской бумаги или из фольги от шоколадки. Надо 6 кругов диаметром 19 см (диаметр стандартной тарелки). Затем складываем каждый круг 4 раза. Скрепляем его степлером или скрепками, чтоб получился конус. Ставим каждый конус в стакан. Стаканы нужны неширокие, можно по размеру конуса или меньше. Чтобы стаканы не лопнули, нагреваем духовку до 160 градусов.

Шаг 2 из 9:

Заливаем кипятком изюм и яблоки.

Шаг 3 из 9:

Очищенные грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем ножом или с помощью скалки.

Шаг 4 из 9:

Отделяем белки от желтков. 2 охлажденных белка взбиваем в пену в сухой посуде, предварительно охлажденной 10 минут в холодильнике. Не переставая взбивать, добавляем порциями сахар (14 чайных ложек),

Шаг 5 из 9:

затем - 4 желтка.

Шаг 6 из 9:

Затем добавляем муку и крахмал и перемешиваем аккуратно ложкой, не миксером! Мешаем сверху вниз. Добавляем обсушенные на салфетке изюм и обсушенные и порезанные яблоки и орехи, гашеную соду.

Шаг 7 из 9:

Конусы ставим в стаканы.

Шаг 8 из 9:

Тесто выливаем в подготовленные конусы,

Шаг 9 из 9:

ставим стаканы с конусами в разогретую до 160 градусов духовку и включаем духовку на 200 градусов. Выпекаем в горячей духовке 20-25 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовые изделия освобождаем от бумаги и даем им остыть.

Далее готовим белковый крем: крем делаем на водяной бане - нужны две кастрюли - широкая низкая и узкая высокая (в ней взбиваем крем).

Наливаем воду в широкую кастрюлю, даем закипеть, огонь уменьшаем до минимального, подложим небольшой кусок марли и вставим высокую кастрюлю и сразу начинаем взбивать 2 белка и 0,5 стакана сахара. Крем начнет отходить как бы от стенок кастрюли через 5-7 минут, вынимаем из воды и еще 2 минуты взбиваем (можно в посуде с холодной водой), чтобы остыл.

Фисташки чистим, перемалываем в кофемолке или блендере, высыпаем в тарелку.

Каждую ёлочку обваливаем в белковом креме,

а затем обваливаем в фисташках.

Выкладываем на праздничное блюдо. Сверху посыпаем сахарной пудрой

и украшаем новогоднее пирожное "Ёлочка" оставшимся белковым кремом и ягодами клюквы или другими ягодами.

Для свечи разрезаем апельсин пополам, отрезаем концы, вырезаем серединку, края украшаем гвоздикой. Внутрь ставим свечу, зажигаем и... Праздничное настроение готово!!!