Пряники

12 оценок

комментарий

Несколько раз я пыталась приготовить пряники, перечитала очень много разных рецептов. Не могу сказать, что какие-то из них были невкусные, но мне в них все время чего-то не хватало, ну как-то не совсем похож был вкус на те, что продают в магазине. Путем проб и ошибок, я заметила для себя несколько нюансов в приготовлении пряников, постараюсь их изложить в рецепте. Пшеничную муку я использовала 1-го сорта, но если у вас ее нет, можно взять и высший. На этот раз пряники получились ну очень вкусные.

Ингредиенты

Для приготовления пряников понадобится:

мед - 1 стакан;

сахар - 2 ст. л.;

яйца - 2 шт.;

масло сливочное - 50 г;

сода - 1 ч. л.;

мука пшеничная (1 сорт) - 2 стакана;

мука ржаная - 1 стакан;

специи: ванилин - щепотка, корица - 1/3 ч. л., мускатный орех - 1/3 ч. л.;

По своему вкусу вы можете менять состав и пропорции специй.

Для глазури:

1/2 стакана сахарной пудры;

2 ст. л. воды.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Яйца, сахар, мед, масло и соду поставим нагреваться на водяной бане, периодически помешивая.

Шаг 2 из 10:

Минут через 10-15, когда масса под пеной потемнеет, снимем ее с плиты.

Шаг 3 из 10:

Постепенно в теплую массу начинаем добавлять муку, насыпаем специи. Здесь важный момент: чем больше муки, тем тверже потом пряники. Точное количество муки указать сложно, это может зависеть от ее влажности, плотности, размера яиц и т.п. факторов. Поэтому ориентируемся на консистенцию теста, оно должно оставаться слегка липким.

Шаг 4 из 10:

Мне удалось собрать его в шар на присыпанном мукой столе, но шар получился очень мягкий и тут же начал ползти вширь. Такое тесто - то что надо.

Шаг 5 из 10:

Дальше можно скатать маленькие шарики и выложить их на смазанный противень, я решила попробовать сделать пряники в формочках.

Шаг 6 из 10:

Руки протерла растительным маслом, чтобы тесто не липло, форму - сливочным. Кусочки теста распределила по формам и поставила выпекать в разогретую до 220 градусов духовку.

Шаг 7 из 10:

Еще один важный момент - это время выпечки, очень важно не передержать пряники в духовке. Все зависит от размера и, в среднем, это 12-15 минут. Готовые пряники достанем из формы и оставим остужаться на решетке.