Бадамбура

16 оценок

комментариев

Бадамбура - одна из разновидностей Новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни! Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для приготовления бадамбуры потребуется:

Для теста:

150 г топленого масла;

1 стакан молока;

4 желтка;

0,5 ст. л. сухих дрожжей;

щепотка соли;

мука около 4-5 стаканов;

топленое сливочное масло - для смазки слоев.

Для начинки:

250-300 г молотого миндаля или грецкого ореха;

250 г сахарного песка;

3-4 белка (можно и без белка).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Замесите тесто, поставьте в теплое место для подъема. 30 минут достаточно! Подошедшее тесто разделите на две части. Из каждой части скатайте 5-6 колобков.

Шаг 2 из 9:

Тонко раскатайте каждый колобок (для того чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50).

Шаг 3 из 9:

Раскатанные колобки сложите в пласт, смазывая каждый растопленным маслом.

Шаг 4 из 9:

Сверните рулетом.

Шаг 5 из 9:

Разрежьте рулет на кусочки толщиной 2,5-3 см.

Шаг 6 из 9:

Каждый кусочек примните пальцами - получится что-то вроде пиалочки.

Шаг 7 из 9:

В углубление положите ложку начинки, защипите.

Шаг 8 из 9:

Уложите швом вниз

Шаг 9 из 9:

и выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Бадамбура должна оставаться светлой, у меня чуть румяная. Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.