Суп куриный с картофельными ньокки и добавлением горчицы

3 оценки

комментариев

После посещения кулинарной школы в Италии, я научилась делать пасту в домашних условиях. Не скажу, что итальянская кухня меня очаровала, но некоторые моменты мне все-таки близки. Вот, например, картофельные ньокки. Но я решила попробовать приготовить их не для пасты, а использовать в супе. Принимайте мою фантазию, надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты

Для приготовления куриного супа с картофельными ньокки и добавлением горчицы понадобится:

Для бульона:

голень курицы – 3 шт.;

лавровый лист – 1 шт.;

перец горошек – 4 шт.;

соль – по вкусу.

Для заправки:

лук репчатый – 1 шт. (маленький);

лук порей – немного белой и зеленой частей;

морковь – 1 шт. (небольшая);

перец болгарский красный – ¼ часть;

масло оливковое – 1 ст. л.;

чеснок – 3 зубчика;

лук зеленый – по вкусу;

горчица – ½ ч. л.

Для картофельных ньокки:

отварной картофель – 3 шт.;

молоко – немного;

яйца – 1 шт.;

мука – на глаз.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Сначала приготовим ньокки. Из сваренного картофеля сделать пюре, добавить немного молока, яйцо, хорошо перемешать. Добавляем столько муки, сколько необходимо до получения консистенции, как на пельменное тесто.

Шаг 2 из 12:

Раскатать колбаску и разделить ее на небольшие кусочки.

Шаг 3 из 12:

Взять вилку и с ее помощью из каждого кусочка сделать ньокки. Сложить их на дощечку, посыпанную мукой.

Шаг 4 из 12:

В итоге у нас получается несколько больше ньокки, чем необходимо для нашего супа, поэтому часть мы оставляем, а остальные отправляем в морозильник. Когда ньокки замерзнут, их можно будет переложить в пакет для хранения замороженных продуктов.

Шаг 5 из 12:

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать.

Шаг 6 из 12:

Морковь натереть на крупной терке, перец мелко нарезать.

Шаг 7 из 12:

В сковороду налить масло и отправить в неё сначала весь лук, через минуту морковь и перец. Пассировать около 3 минут.

Шаг 8 из 12:

Голени отделить от кожи, помыть, залить холодной водой, довести до кипения. Кипятить 5 минут, слить воду, промыть курицу, снова залить холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить, добавить лавровый лист и перец. Варить до готовности курицы.

Шаг 9 из 12:

Снять с огня, отделить мясо от костей и отправить его обратно в бульон. Довести бульон до кипения, ввести нашу пассировку, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный зеленый лук.

Шаг 10 из 12:

В кипящий бульон быстро поместить необходимое нам количество ньокки, кипятить около 3 минут, добавить горчицу, убрать куриный суп с огня и дать настояться 30 минут.