Кекс с курагой и изюмом

15 оценок

комментария

Кекс с курагой и изюмом хорош своим насыщенным вкусом и ароматом. Готовится выпечка по этому рецепту достаточно просто. Потратив немного времени, вы будете вознаграждены вкуснейшим кексом к чаепитию. Всем советую приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления кекса с курагой и изюмом понадобится:

мука - 400 г (в тесто) + для обваливания изюма;

сахар - 200 г;

масло сливочное - 250 г;

изюм - 120-150 г;

курага - 50-80 г;

яйца - 4 шт.;

разрыхлитель теста - 1 ч. л.;

масло (любое) для смазывания формы.

Для глазури:

сахарная пудра - 150 г;

вода - 1-2 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Изюм я использовала светлый и тёмный. Изюм промыть, залить кипятком и оставить минут на 5, затем переложить на полотенце и обсушить.

Шаг 2 из 17:

Курагу промыть и обсушить, выложив её на полотенце.

Шаг 3 из 17:

Курагу нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 4 из 17:

Обсушенный изюм обязательно обвалять в муке, чтобы в кексе он равномерно распределился. Сложить в миску нарезанную курагу и изюм, обваленный в муке. Подготовленные сухофрукты будут ждать своей очереди добавления в тесто.

Шаг 5 из 17:

Для приготовления теста сливочное масло растопить до мягкого состояния. Очень удобно это делать в микроволновке, отправив туда масло на 1 минуту.

Шаг 6 из 17:

Размягчённое масло переложить в миску, в которой удобно будет взбивать тесто миксером. К маслу всыпать сахар и начать взбивать миксером.

Шаг 7 из 17:

Взбивать масло с сахаром миксером до пышного состояния.

Шаг 8 из 17:

К муке добавить разрыхлитель, просеять через сито в отдельную ёмкость. В пушную масляную массу добавить одно яйцо, взбить миксером.

Шаг 9 из 17:

Затем добавить часть смеси муки и разрыхлителя, взбить миксером до однородности. Снова добавить яйцо, взбить миксером, затем добавить следующую часть муки с разрыхлителем, взбить. Продолжая чередовать, добавить постепенно все яйца и всю смесь муки с разрыхлителем.

Шаг 10 из 17:

Когда масса будет хорошо взбита, станет светлой и гладкой, добавить подготовленные изюм с курагой. Миксер отложить и дальше перемешивать лопаточкой (или ложкой).

Шаг 11 из 17:

Аккуратно перемешать получившееся тесто для кекса с курагой и изюмом. Тесто должно получиться достаточно густым, как на фото.

Шаг 12 из 17:

Форму смазать сливочным (или растительным) маслом и выложить в неё получившееся тесто.

Шаг 13 из 17:

Отправить форму в заранее нагретую до 180 градусов духовку и выпекать кекс с курагой и изюмом, примерно, 40 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки (при прокалывании готового кекса на зубочистке не будет следов теста). Вынуть готовый кекс из духовки.