Яйца Бенедикт

2 оценки

комментария

Яйца Бенедикт - это очень вкусный и плотный вариант завтрака. Английские маффины можно испечь с вечера или заменить свежим тостом.

Ингредиенты

Для приготовления яиц Бенедикт понадобится:

Для английских маффинов:

мука - 3 стакана;

теплая вода - 1/4 стакана;

теплое молоко - 1 стакан;

растительное масло без запаха - 2 ст. л.;

сухие дрожжи - 1 срезанная ст. л.;

сахар - 2 ч. л.;

соль - 1 ч. л.;

немного кукурузной муки.

Для голландского соуса:

яичные желтки - 3 шт.;

лимонный сок - 2 ст. л.;

вода - 1 ст. л.;

растопленное сливочное масло - 1 стакан;

соль, перец.

Для яиц пашот:

свежие яйца (1-2 дня);

вода - 1 литр;

уксус - 1 ст. л.;

соль.

Бекон.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Смешиваем дрожжи и сахар с водой и оставляем на 10 минут. Затем в дрожжи добавляем теплое молоко, растительное масло, муку, соль и замешиваем чуть липкое тесто. Месить надо 10-15 минут. Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа.

Шаг 2 из 9:

На рабочей поверхности, присыпанной кукурузной мукой, формируем круглые маффины 2-3 см высотой, посыпаем кукурузной мукой, слегка прижимаем маффины и оставляем на 20-30 минут. После этого ставим их в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 3 из 9:

Готовим соус. Для этого наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего, сверху ставим миску или вторую кастрюлю, чтобы она не касалась воды. В ней смешиваем желтки, лимонный сок, воду, щепотку соли и перца. Держим на водяной бане, постоянно помешивая, буквально 2-3 минуты, чтобы желтки стали чуть вязкими.

Шаг 4 из 9:

Теперь начинаем по 1 столовой ложке добавлять растопленное горячее масло, опять же постоянно помешивая. Важно, чтобы при топке масло не кипело. Если увидите небольшие комочки, сразу же снимайте соус с водяной бани, не переставая мешать, и уменьшите огонь. Готовим соус до загустения, снимаем с огня и накрываем крышкой.

Шаг 5 из 9:

Тем временем, маффины готовы.

Шаг 6 из 9:

Теперь готовим яйца пашот. Для этого наливаем 1 литр воды в небольшую кастрюльку, добавляем 1 столовую ложку уксуса, соль. Доводим до легкого кипения, чтобы не было больших пузырьков. Интенсивно мешаем ложкой воду, чтобы образовалась воронка, и достаточно резко вливаем яйцо. Готовим по одному яйцу 2,5-3 минуты. Идеально приготовленное яйцо пашот должно быть овальной формы.